常州三大传统美食在“苏超”火出圈

图片说明：2026年6月20日下午，江苏常州市奥体中心场馆外的冰糖圆蹄备受食客青睐，迅速火出圈。中国食品安全报 于振华摄影

中国食品安全网讯（于振华）2026年6月20日下午，来自全国各地球迷数万人涌向常州市奥体中心场馆外，享受“美食天堂”常州的特色美食。“苏超”常州队在常州主场对阵盐城队还没火，冰糖圆蹄、虾饼、麻糕等三大常州特色美食深受食客追捧，却先火出圈了。

图片说明：2026年6月20日下午，江苏常州市奥体中心场馆外的冰糖圆蹄备受食客青睐，迅速火出圈。当天傍晚时分，一名市民正在摊位前选购冰糖圆蹄，袁科（图中）在一旁静静地注视自己的非遗美食大卖。中国食品安全报 于振华摄影

“35元一斤的冰糖圆蹄，今天下午就卖了59个，就剩下这最后一个了。”江苏常州市经开区遥观袁科食品加工厂掌门人袁科指着盆子里仅剩下的一只冰糖圆蹄说，他们现场熬制的冰糖圆蹄，用了18种秘制调料炖煮，再用冰糖上色，增香增色。这些草本原料做成的秘制调料，不添加任何化学添加剂，人们吃冰糖圆蹄的口感是入口软烂脱骨，肥而不腻，外皮有胶质感，有弹性。这也是常州市老少皆宜的传统美食。各种宴席都可以吃，是一道压轴好菜。

冰糖圆蹄是常州市非遗，袁科和父亲、爷爷做了78年。如今，袁科是第三代非遗传承人，他的女儿今年大学刚毕业，也是第四代非遗传承人。袁科的爷爷16 岁就开始在上海东亚饭店、锦江宾馆等学习做冰糖圆蹄，学成归来就教他爸爸做。因此，从袁科的爷爷那一辈开始至今，冰糖圆蹄也有100多年历史。于是，袁科在几年前就成功地申请了常州市级非遗。袁科家族以前是开饭店，这道菜就是镇店之宝。12年前，袁科在常州市开设了以自己的名字命名的食品加工厂，每年都有几百万的经营规模。

图片说明：2026年6月20日下午，江苏常州市奥体中心场馆外的虾饼也备受食客青睐，迅速火出圈。一对情侣正站在吕萧燕的摊位前等待她给他们煎炸虾饼。中国食品安全报 于振华摄影

6元一个、10 元两个的常州虾饼，外焦里嫩，也在“苏超”美食中脱颖而出。个体工商户吕萧燕从入驻常州奥体中心这个摊位，到“苏超”开赛前半小时，她一直忙得没工夫上厕所。站在吕萧燕的摊位前看见她用3把勺子，不停地重复装面、放虾、再放至油锅煎炸两分钟，然后用纸袋子包好递给食客。

来购买的食客中，既有一个人买一个虾饼来尝鲜的，也有一家老小4口过来买4个虾饼的。当笔者看到一对情侣来买两个虾饼时，忍不住问了一句：“你们年轻人怎么也喜欢吃这个虾饼呢？”女孩回答说，这是她小时候的味道。男生怕笔者没听明白，就补充说，他们都是常州人，小时候，他们就一直吃这个虾饼长大的。

图片说明：2026年6月20日下午，江苏常州市奥体中心场馆外的麻糕也备受食客青睐，迅速火出圈。人们正在迫不及待地扫码支付抢购常州麻糕，大快朵颐。中国食品安全报 于振华摄影

常州的麻糕也是当地美食一绝。常州长轩糕点作坊这次带来的酥酥脆脆的麻糕，有甜的、有咸的、也有椒盐的；10元4个小麻糕， 6元一个中麻糕，深受食客欢迎。在常州奥体中心摊位前，常州长轩糕点作坊玩了“互联网+”，女主播上线20分钟，直播间一下子涌进来1000人，许多人都是慕名而来抢购他们的麻糕。“苏超”常州站还没开赛，常州长轩糕点作坊带去的8箱子麻糕，就全部见底。

常州长轩糕点作坊摊位现场工作人员介绍说，他们企业生产的麻糕与众不同，所有产品均选用非转基因大豆油和优质上等原辅材料制作而成，采用现代成熟工艺，纯手工制作，使麻糕具有营养丰富、层次分明、色泽黄润、香味浓郁、香酥可口、人们入口即化等特点。这也是常州麻糕在“苏超”赛事场馆外迅速火出圈的硬实力。