严把“双节”食安关 备案先行护团圆

中国食品安全网讯（银川市市场监督管理局 李广奇 沈蕊）元旦、新春双节临近，年夜饭预订也迎来高峰期，为切实保障节日餐饮食品安全，规范餐饮单位年夜饭承办行为，近日，银川市市场监督管理局兴庆区分局凤凰北街市场监督管理所组织辖区内所有承接年夜饭业务的餐饮单位，开展节前承办规范暨网络备案工作专题培训，切实守护好群众餐桌安全。

本次培训精准聚焦年夜饭承办关键环节与风险隐患，靶向发力规范备餐要求，覆盖辖区大中型餐饮、特色餐饮店等各类具备年夜饭承办资质的经营单位负责人、食品安全管理员及备案经办人。培训现场，凤凰北街市场监督管理所所长就经营资质、就餐环境、后厨卫生、从业人员健康管理、食品原材料采购储存、加工制作过程、餐饮具清洗消毒等食品加工全链条做出明确要求。

培训中，工作人员讲解并细化年夜饭网络备案工作要求，手把手指导参训人员掌握备案流程、填报要点，督促各餐饮单位务必在年夜饭预订高峰期前完成线上备案，确保备案信息真实、准确、完整，实现年夜饭经营行为全程可追溯，以“应登尽登”为原则，在“银川市食品安全智慧监管平台”进行聚餐登记，并对菜单进行严格审核把关，严控聚餐风险。此外，凤凰北街市场监督管理所所长就节日期间消费者诉求处置、食品安全应急处置流程等内容进行讲解，提醒各餐饮单位的负责人要畅通投诉反馈渠道，面对面地及时妥善化解消费纠纷，以良好的餐饮服务质量，切实保障好消费者合法权益。

此次培训立足岁末年初的关键节点，积极应对“双节”消费激增的需要，兴庆区分局紧贴市场监管实际，有力提升辖区餐饮单位食品安全管理水平与备案工作规范性；同时也将持续紧盯年夜饭承办单位落实情况，加强节日值班巡查，严查违法违规行为，全力保障群众元旦、新春期间吃得安心、用得放心。