以铁路匠心筑食安 以餐饮服务育新人——陕西铁路工程职业技术学院打造“11363”幸福食堂育人新范式

中国食品安全网讯（叶博超 袁梦菲 记者 陈茜）陕西铁路工程职业技术学院立足铁路行业办学特色，坚守服务育人初心使命，创新构建“11363”幸福食堂建设体系，抓实餐饮服务提质增效，走出一条高职校园餐饮管理与立德树人深度融合的特色之路。

体系引领：“11363”筑牢幸福食堂根基

基于学校办学定位与服务保障整体格局，陕铁院凝练形成了“11363”幸福食堂建设思路：以“服务师生、办好师生满意的食堂”为宗旨，以“十统一 六到位”食堂管理模式为抓手，学校深刻把握教育的政治属性、人民属性、战略属性，系统实施安全、育人、创新三大重点工程，践行暖心、良心、爱心、舒心、放心、贴心6“心”服务理念，全力筑牢食品安全生命线、延伸服务育人成长线、坚守品质保障基准线。

陕铁院将“11363”幸福食堂建设思路作为指引，以保障高新和临渭两校区1.8万余名师生的餐饮需求为最终目的，打造了“三苑九餐厅”特色服务格局，将食堂升级为集就餐、学习、文化交流于一体的综合生活空间，将校园文化、铁路文化元素深度融入食堂，为幸福食堂建设奠定了坚实基础。

安全工程：以政治属性守底线，全链条管控筑屏障

学校将食品安全摆在“办学底线工程”与“育人基础工程”的核心位置，严格落实“四个最严”要求，构建全链条闭环管控体系，以智慧监管守护师生身心健康。

一方面，建立“校长总负责、分管副校长抓统筹、双总监强执行、安全员抓落地”的四级责任体系，形成层层抓落实的管理格局；以“十统一六到位”管理模式、“日管控、周排查、月调度”机制为抓手，动态完善30余项规章，设立六专员专岗，实现精准监管。建成渭南地区高校首个校地共建食品安全快检室，每日检测公示；构建三级培训体系，年均培训20余场。

另一方面，推进智慧监管升级，布设42个AI智能监控点位，实现实时预警、移动监管；依托校内实用新型课题自主搭建食材订购平台，推行智能留样，源头可溯、流程规范。建立24小时诉求响应机制，践行“新时代枫桥经验”设立“即诉即办”服务台。通过统购统配、平抑基金补贴，长期供应低价菜品，切实保障学生权益。学校食安工作入选全省食品安全“两个责任”优秀案例，成为区域校园食安示范标杆。

育人工程：以人民属性润成长，服务+育人强阵地

育人是教育的根本。学校将食堂作为落实“为党育人、为国育才”根本任务的思政阵地，以及“三全育人”的重要场域，充分体现教育的人民属性——服务师生、依靠师生、成就师生。

以匠心服务润物育人，强化党建引领，开展技能比武、文明评选，以暖心服务传递人文温度。以环境浸润立德树人，升级餐厅为多功能育人空间，考试季延时开放自习区，举办各类文化活动，推出120余期线上美食礼仪课堂，让食堂成为思政与文化传播阵地。以暖心活动育人，传统节日送关怀，考试毕业季推主题套餐，持续倡导光盘行动。以实践躬行育人，组建学生食品安全监督服务队，打造“餐饮小课堂”劳育平台，设置勤工助学岗位，让学生在参与管理、动手实践中提升综合素养，实现服务与育人协同共进。

创新工程：以战略属性提品质，匠心打磨餐饮名片

创新是发展的引擎。学校紧扣教育的战略属性，立足《健康中国2030》，以创新工程为引领，聚焦标准化、智慧化、绿色低碳、劳动育人与产教融合，持续优化管理模式，将“十统一六到位”升级为“十统一八到位”，细化标准、压实责任；常态化开展食品安全知识竞赛，以赛促学、以赛促管。截至目前，学校食堂荣获国家级荣誉4项、省级8项、市级5项，24年以来，顺利完成30余次省市区级以上迎检任务，获《中国食品安全报》、陕西省电视台等权威媒体广泛报道，品牌影响力持续提升。

立足新起点，迈向新征程。学校聚焦“1个底线、2个建设、3个服务”持续发力：坚守食品安全底线；推进无人机配送、智能炒菜机器人等智慧化项目建设；做好服务师生、服务企业、服务社会工作，深化产教融合，输出食安经验，助力乡村振兴，以餐饮高质量发展助力学校“双高”建设与职教本科创建。

食安防线不松懈，育人之路久久为功。陕铁院将持续以铁路匠心筑食安、以餐饮服务育新人，不断提升校园餐饮保障与育人水平，为高职教育餐饮服务高质量发展贡献陕铁力量。