上海市嘉定区市场监管局“靶向式”抽检守护外卖食品安全

中国食品安全网讯（赵永恒 记者 黄官国）网络餐饮已然成为市民日常饮食的重要选择。然而，“幽灵餐厅”“无证经营”“食材猫腻”等问题仍时有发生，让消费者“舌尖上的安全感”备受挑战。上海市嘉定区市场监督管理局近日严格落实上海市市场监督管理局2026年网络餐饮食品安全专项抽检工作部署，结合区域实际开展“靶向定位+精准打击”专项行动，为外卖食品安全装上“防护网”。

四大“瞄准镜”锁定高风险店铺，抽检更具针对性。本次专项行动聚焦群众反映强烈的突出问题，重点从四个维度提升抽检靶向性。

投诉量“红榜”店铺：对12315、12345平台投诉集中的商家优先抽检；订单量“头部”商家：覆盖辖区内月订单超千单的网红店铺；“幽灵商家”排查：针对外卖骑手反馈“无法找到实体店”“地址虚假”的单位进行突击检查；差评率“预警”对象：筛选平台评分低、差评涉及“卫生差”“食材变质”的商户。

“蓝军”出击抽样人员化身“前哨哨兵”，筑牢风险防线。此次行动创新引入“蓝军思维”，抽样人员模拟消费者下单、骑手取餐等真实场景，以“隐蔽式”方式采集样本，重点检测非法添加、超范围超限量使用食品添加剂、掺杂掺假等突出问题，同时关注食品接触材料迁移污染等隐性风险。通过“前端哨兵式排查+后端实验室检测”联动，实现风险隐患早发现、早预警、早处置。截至目前，已完成首批50家网络餐饮单位抽检，发现问题线索3起，均已立案调查。

实地抽检

长效监管不松懈，守护“舌尖上的安心”。下一步，嘉定区市场监管局将持续深化网络餐饮“线上+线下”一体化监管，定期公布抽检结果，对违法违规商家依法从严查处。同时，鼓励消费者参与监督，共同营造安全、透明的网络餐饮消费环境。