河北省河间市筑牢学校师生饮食安全防护屏障

中国食品安全网讯（赵东坡 白艳华 记者石巍）为压紧压实校园餐饮食品安全各方责任，防范暑期及秋季开学前后校园食品安全风险， 近日，河北省河间市市场监督管理局召开暑期校园餐饮食品安全工作专项部署会，精准部署阶段性校园餐饮安全监管重点工作，筑牢师生饮食安全防护屏障。

会议通报了近期省内外校园食品安全典型案例，深入分析了高温高湿天气下食品原料易变质、加工操作易违规、从业人员管理有漏洞等突出风险隐患，明确暑期校园食堂停工管护、隐患排查、人员管控、食材储备、应急处置五大核心工作方向，要摒弃“假期无监管、停工无风险”的麻痹思想，全面落实食品安全主体责任。

针对暑期及开学前关键阶段，会议要求严格落实食品安全“两个责任”，明确学校负责人、食品安全总监、食品安全员岗位职责，细化食堂岗位清单，健全“日管控、周排查、月调度”风险防控机制，杜绝责任空转。各校园食堂一定要立即开展自查自纠，重点排查冷藏冷冻设备、给排水系统、通风消杀设施、燃气用电设备运行状况，全面清理库存粮油、肉制品、调味品等食材，销毁过期、变质、感官性状异常食品及原料，市场监管部门将同步开展全覆盖监督抽查，对自查不到位、隐患拒不整改的单位依法从严处置。为了规范暑期运维管理，该局要求食堂施工改造期间严格分区隔离，完工后必须开展全方位清洗、消杀、通风，核查合格后方可重启供餐。近期他们将组织全体餐饮从业人员开展暑期专项培训，聚焦《餐饮服务食品安全操作规范》、高温季节食材储存、交叉污染防控、诺如病毒等食源性疾病预防等内容开展实操教学，重申健康晨检、持证上岗、个人卫生管理等硬性要求，杜绝带病上岗。

此外，会议还对秋季开学“第一餐”食品安全保障工作进行前置部署，要求各校园利用暑期窗口期完成食堂设施升级、台账更新等准备工作，市场监管部门将在开学前开展全覆盖专项检查。