重庆市彭水县市场监管局开展全县夜市烧烤食品安全专项全覆盖检查

中国食品安全网讯（周叶玲）为规范夏季夜市餐饮经营秩序，保障群众饮食安全，彭水县市场监管局由分管副局长带队，对全县夜市餐饮经营场所开展全覆盖专项监督检查。

本次专项检查从7月13日启动，以城区夜市集中街区、临街餐饮店为检查重点，逐户开展现场核查，做到全域覆盖、不留盲区。截至目前，累计检查各类夜市餐饮经营户近50家。

检查人员围绕餐饮经营全流程逐项排查，重点核验食品经营许可证、从业人员健康证明，仔细查看食材采购台账、清洗消毒流程，现场检查防蝇、防尘、防鼠三防设施配备，同步核查后厨操作区域环境卫生、垃圾收纳设施等细节。排查发现部分经营户存在多以下突出隐患：门店厨房油污堆积厚重，墙面、操作台清洁不到位，整体操作环境脏乱；后厨垃圾桶未加盖密闭，极易滋生蚊虫、污染食材；后厨从业人员无有效健康证便上岗操作；商户三防设施缺失、食材生熟混放、进货台账记录不全；另有1家餐饮门店同时从事面食、烧烤两类热食制售经营活动，但未依法取得食品经营许可证。

检查现场，执法人员分类处置各类违规行为：对2家后厨从业人员无有效健康证上岗的商户，当场作出警告的行政处罚，同步责令限期整改；对1家未取得食品经营许可、同时经营面食与烧烤的门店依法立案查处。现场同步宣讲食品安全法律法规，督促商户即时整改厨房油污厚重、垃圾桶未加盖、三防设施缺失等环境卫生问题，压实经营主体责任。

下一步，彭水县市场监管局将持续强化夜间餐饮巡查力度，对本次检查问题开展“回头看”，跟踪督促隐患全部整改闭环。对整改逾期未落实、多次检查仍存在同类问题的经营主体，将依法从严处罚，持续净化夜市餐饮消费环境，守住夏季食品安全底线。