江西财经大学“江新比心”实践团走进乡村集市 沉浸式调研边疆特色饮食文化

中国食品安全网讯（钟义鹏 牧仁 记者张坤）7月19日，新疆阿克陶县迎来每周一度乡村巴扎日。江西财经大学“江新比心”三下乡实践团在指导老师谢尔艾力、钟义鹏的带领下，深入当地特色乡村集市，近距离探访维吾尔族、柯尔克孜族特色美食经营摊位，沉浸式体验边疆民俗烟火，在美食香气与市井烟火里，读懂民族团结底色下的基层食品安全治理成效。

图片来源：江西财经大学

清晨的阿克陶乡村巴扎人声鼎沸，周边乡镇各族群众汇聚于此，各类特色美食摊位沿街铺开，成为集市最具人气的区域。金黄油润的烤包子、炭火现烤羊肉串、软糯香甜的手抓饭、天然晾晒的本地干果依次排开，浓郁食物香气弥漫街巷。

实践队员穿行在美食摊位之间，与各族摊主面对面交流，细致询问食材采购渠道、传统制作工艺、日常食品储存方式。各色本土瓜果、民族传统小吃有序陈列，干净整洁的经营环境、规范的食材摆放，直观展现出当地基层市场监管常态化落地成效。

“过去只在书本上了解新疆特色饮食，今天走进乡村集市实地走访，才真切看见特色美食产业如何带动乡亲增收，规范的经营环境也让群众吃得放心。”一名实践队员在走访中说道。队员们手持纸笔、相机记录各类传统美食制作流程，同步收集基层群众关于集市食品安全、特色小吃产业发展的真实想法。

巴扎不仅是农产品、特色食品交易场所，更是各族群众交流交往交融的文化平台。集市中央的群众大舞台乐声悠扬，当地各族群众自发围圈起舞，实践队员受邀加入队伍，与维吾尔族、柯尔克孜族乡亲手拉手共舞，欢声笑语拉近彼此距离。

图片来源：江西财经大学

饮食是民族文化最鲜活的载体。队员们围坐美食摊位前，跟随本土手艺人学习传统小吃制作知识，倾听美食背后代代相传的民俗故事。各族摊主热情分享食材挑选技巧、传统烹饪秘方，毫无保留讲述特色饮食的文化寓意。一碗手抓饭、一串烤肉，打破地域与语言隔阂，让青年学子真切理解“中华民族一家亲”根植于日常烟火、三餐四季。

当地基层工作人员介绍，阿克陶常态化依托巴扎日开展群众文化活动、食品安全科普宣传，将食安知识宣讲融入集市日常，在美食交流、歌舞互动中，同步提升各族群众食品安全意识。

此次阿克陶巴扎实地走访，是“江新比心”实践团南疆基层调研的关键环节。此前团队已在乌鲁木齐大巴扎开展特色饮食研学，此次下沉南疆乡村集市，聚焦县域基层小微食品经营业态，形成“城市商圈+乡村集市”完整调研视角。

一边品鉴多元特色民族美食，一边观察乡村集市食品卫生、原料溯源、摊位管理现状，队员们清晰感受到，完善的基层食品安全监管体系，守护着各族群众舌尖上的幸福，也为民族特色饮食文化长久传承筑牢根基。从标准化食材管理到集市常态化卫生巡检，基层治理举措守护边疆烟火气，让特色美食产业稳定发展，成为带动乡村增收、促进民族团结的重要抓手。

实践队员表示，此次巴扎之行收获颇丰，未来将整理走访调研素材，结合专业知识梳理基层乡村集市食品安全发展观察报告，讲好边疆特色饮食文化、基层食安治理的鲜活故事，以青年视角助力民族特色美食产业规范、健康、可持续发展。