浙江嵊泗县开展伏休季海蜇加工食品安全护航行动

中国食品安全网讯（杨佳星 记者王正心） 近日，嵊泗县市场监管局聚焦海蜇加工食品的“初始环节”，精心部署、全域统筹，全面启动海岛伏休季海蜇加工食品安全护航行动，切实保障本地特色产业规范有序发展。

全域摸底，夯实监管根基。该局依托市场经营主体名录库，对辖区海蜇加工单位开展“地毯式”实地核查；同步比对租赁档案、电话回访核实转租变更情况，确保经营主体信息精准可溯。组建专项工作小组，下沉至泗礁本岛金平、青沙及洋山镇三大加工集中区，逐项检查车间卫生、器具消毒、仓储温控等硬件设施，动态掌握28家经营主体的筹备进度。截至目前，辖区海蜇加工单位核查率和信息准确率均达100%，筹备效率较往年同期提升30%。

前置培训，压实主体责任。抢抓开工前“窗口期”，召开海蜇加工合规生产专题培训会，重点围绕准入要求、设备消杀、原料管控、分区存放、台账记录等关键环节，实施“手把手”实操指导，结合典型案例开展警示教育，补齐合规短板，强化从业者食品安全红线意识。此次培训覆盖辖区90%的重点加工单位，问题整改达标率达80%，首次合规检查通过率同比提升50%，带动行业整体合规水平跃升，为伏休季食品安全“零事故”目标奠定坚实基础。

清单指导，细化管控举措。创新推行“清单式”事前管理模式，依托“线上推送+线下入户”双渠道，逐户向海蜇加工单位发放《全县海蜇加工食品安全注意事项》，指导完成“三防”设施配备、索证索票核验及购销台账建立等自查整改任务。同步建立“事前研判、分层引导”机制，根据自查结果划分为“达标、待整改、重点帮扶”三类，实行差异化指导。首轮整改后，生产安全设施及台账达标率较整改前提升60%，有效实现加工风险的源头管控。