重庆市彭水县市场监管局压实食品安全监管责任 护航救灾定点供餐保障

中国食品安全网讯（周叶玲）彭水县山体垮塌灾情发生后，县市场监管局迅速行动，第一时间安排执法人员下沉救灾一线驻点值守，从严做好救灾期间食品安全监管，全力保障抢险救援人员用餐安全。

灾情初期，社会各界爱心群众自发开展餐食保障，临时爱心供餐点联合灶东家、幸福一家人、乡村基等餐饮单位，免费为一线救援人员制作爱心盒饭。针对群众自发、非营利性的临时供餐特点，县市场监管局采取柔性监管方式，不套用经营性餐饮严苛台账要求，立足现场实际开展安全指导，守护群众爱心善举。

该局在临时供餐点所在十字路口设置食品安全温馨提示牌，向志愿者、爱心捐赠群众做好安全提示，提前防范食物中毒风险。

驻点执法人员现场逐项规范操作流程，督促从业人员做好洗手消毒，佩戴口罩手套，生熟厨具分开使用，避免交叉污染；指导按需使用捐赠食材，及时清理变质食材，菜品做到烧熟煮透、现做现吃；及时清扫周边环境卫生，做好防尘、防蝇、防虫防护，保障临时加工区域整洁安全。

7月21日，两处临时民间供餐点全部平稳撤点，参与保障的社会餐饮单位不再承担供餐任务。为进一步提升供餐安全标准，救灾供餐转为政府统筹定点保障模式，选定彭水县森林希望小学、彭水县第一小学作为集中供餐点位，完成由临时自发供餐向标准化定点配送的过渡升级。

两处供餐点由学校教师、县餐饮协会志愿者共同参与服务，抽调城区学校食堂食堂管理人员负责日常管控，严格按照食堂规范流程加工制作盒饭。森林希望小学单餐可供应1500-1700份盒饭，县第一小学单餐可供应1300-1500份盒饭，每日供应两餐，充分满足救援队伍用餐需求。

县市场监管局对两处校园供餐点实施全流程监管，紧盯食材采购储存、菜品加工、分装配送等关键环节，逐项排查食品安全隐患，压实现场管理责任，严把餐食安全关口。

下一步，县市场监管局将持续强化驻点监管，抓实定点供餐全流程风险防控，以严格细致的监管举措筑牢食品安全防线，为抢险救灾工作有序开展提供坚实后勤保障。