云端盯后厨 夏日护食安——浙江省嘉兴市南湖区市场监督管理局南湖新区（东栅）分局织密网络餐饮监管防护网

中国食品安全网讯（黄晴 记者 谢敬爱）夏季高温高湿，食材易腐败变质，网络餐饮食品安全风险隐患增多，浙江省嘉兴市南湖区市场监督管理局南湖新区（东栅）分局主动牵头、细化举措，整合多方力量开展辖区网络餐饮食品安全专项检查，全力筑牢夏季外卖食品安全防线。

本次专项整治以分局在编干部、网格协管专管员为巡查主力，配合区局下沉科室干部协同开展检查，同时借力第三方技术巡检、社区网格共治力量，有效破解外卖店铺数量多、分布散、线上隐蔽性强等监管难点，形成“分局主抓、科室配合、技术赋能、基层共治”的立体化监管格局。

整治重点紧扣新规要求，聚焦阳光厨房规范运行、外卖食安封签落实两大关键环节精准发力。执法人员逐店核查“互联网+明厨亮灶”设备在线情况，严查镜头遮挡、设备关停、画面黑屏离线等问题，杜绝阳光厨房“形同虚设”，确保后厨操作全程可视、动态监管到位。严格督促商户落实外卖封签管理制度，坚决纠正不贴封签、封签破损、重复使用等不规范行为，落实“出餐必封”要求，阻断餐品配送过程二次污染风险。

结合夏季食品安全高发特点，检查组同步严查后厨环境卫生、冷藏冷冻设备运行、食材储存条件、从业人员健康管理、餐具消杀保洁等重点内容。对高温天气下食材常温存放、原料混放、环境卫生脏乱等常见隐患，现场指导立行立改，逐项闭环清零。同时现场宣讲网络餐饮监管新规，明确合规经营标准，督促商户压实主体责任，常态化做好夏季食品安全管控。

南湖新区（东栅）分局充分依托网络餐饮AI智能巡查系统，强化智慧监管赋能。系统自动识别抓拍后厨抽烟、环境脏乱、虫鼠隐患、操作不规范等问题线索，执法人员第一时间逐户核查、现场处置、督促整改、复核销号，实现“AI自动发现、基层精准处置、问题闭环清零”的智慧监管模式，有效弥补人工巡查频次不足、盲区较多的短板，大幅提升网络餐饮隐患发现和处置效率。同时联动社区网格员开展线下辅助巡查，摸排无证入网、线上线下经营不一致等隐性问题，构建人机结合、全方位覆盖的监管体系。今年以来，已累计检查入网餐饮单位1200余家次，累计下发《责令整改通知书》150余份，对存在食品安全违法情形的经营主体立案查处20余起，以刚性约束倒逼商户落实食品安全主体责任。

下一步，南湖新区（东栅）市场监管分局将持续对标专项工作要求，紧盯夏季高温食品安全形势，常态化推进网络餐饮监督检查，持续规范阳光厨房运维、抓实隐患回头看闭环整改，切实保障群众夏季外卖饮食安全。