中国食品安全网讯（翟亭亭 马静）为切实防范化解农家乐领域食品安全风险，规范农家乐经营服务行为，全力保障广大游客及群众饮食消费安全，近日，宁夏回族自治区石嘴山市市场监管局组织开展农家乐食品安全专项检查。
本次专项检查坚持全覆盖排查、精准化整治，深入农家乐后厨，紧盯凉菜操作间、食材原料库房、清洗消毒区等关键环节排查各类食品安全风险。一是严查资质证照与人员管理，逐一核对食品经营许可证及从业人员健康证明是否齐全有效，杜绝无证上岗、无证经营及超范围经营；二是严控食材源头风险，重点检查果蔬、禽畜肉类、凉拌菜品等食材，仔细核查进货台账、索证索票落实情况，严防过期变质、来源不明的食材流入餐桌；三是严管加工操作及环境卫生，查看冷藏冷冻设备运行、餐饮具清洗消毒、场所环境卫生、“三防”设施配备及凉菜间管理是否规范等情况，督促从业人员严格落实佩戴帽子口罩、生熟分开等操作要求，避免食品交叉污染风险。
坚持检查+指导+普法同步推进。针对排查发现的进货台账记录不规范、环境卫生不整洁等问题，现场提出整改意见。同时，向农家乐经营者和从业人员宣讲《餐饮服务食品安全操作规范》等法规，结合食品安全典型案例，讲解高温时节食品储存加工注意事项、风险防控要点及应急处置流程，增强其合规经营与风险防控意识。
本次专项行动累计检查农家乐10家，排查整改各类食品安全隐患21个。通过专项排查整治，有效化解了农家乐食品安全风险，稳步提升农家乐食品安全管理水平，进一步规范农村餐饮服务经营秩序，为石嘴山市乡村旅游消费安全保驾护航。
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