监管有力度更有温度——大连市西岗区市场监管局帮扶大连早范餐饮服务有限公司侧记

中国食品安全网讯（陈玉烊 张溪源 记者李卫东）2026年8月10日，一面印有“真情帮扶促发展，公正监管暖民心”的锦旗被送到大连市西岗区市场监管局食品餐饮监管科和属地监管所。送锦旗的是大连早范餐饮服务有限公司负责人，这家成立仅两年的年轻企业，在西岗区市场监管部门“监管+服务”的精准帮扶下，实现了从“小马拉大车”到“规范运转”的蜕变。

人员合影 图片来源：中国食品安全报辽宁记者站

从200份到1500份，成长的“烦恼”。大连早范餐饮服务有限公司成立于2024年10月，起步阶段加工场所仅200多平方米，主要面向校外托管课外班学生供餐，每餐约200份。凭借踏实经营，企业陆续拓展业务，2026年春季开学中标辖区一所中学的校外供餐任务，每天供餐量跃升至1500份；2026年暑假又承接辖区暑期托管班集中供餐，单餐供餐量达700余人。从200份到1500份，短短一年半时间，供餐量增长超过6倍。然而，场地狭小、设备不足、人员素质参差不齐，面对骤然放大的业务量，企业运转捉襟见肘，食品安全隐患重重。这份成长的“烦恼”，让企业负责人既喜又忧。

前期监管“下猛药”，科所联动精准“把脉”。面对企业快速扩张中暴露的风险，西岗区市场监管局食品餐饮科与属地监管所没有简单“一罚了之”，而是坚持“严管就是厚爱”，第一时间启动科所联动机制。监管人员进驻企业，从原料采购验收、半成品储存、现场加工制作、分餐操作到成品配送，一个环节一个环节严格把关，对每一道工序、每一个细节逐一过筛、反复推敲，不留死角盲区；与此同时，一本台账一本台账精细核算，进货查验记录是否完整、索证索票是否齐全、食品留样是否规范、消毒消杀是否到位，逐笔逐项“过筛子”，帮企业把每一笔糊涂账算清楚、把每一处风险点查明白，建立起全链条可追溯的管理体系。每一次校园食堂食品安全培训课，都将该企业员工作为重点培养对象，从食材验收标准、加工操作规范到配送温控要求，手把手带教，帮助人员素质跟上企业发展步伐。通过前期高强度、精细化的监管“补课”，企业迅速补齐了管理短板，守住了食品安全底线。

帮扶更有“温度”，营商环境赋能企业发展。在严格监管的同时，市场监管部门更注重将“刚性执法”转化为“柔性服务”。了解到企业负责人是实实在在干事业的，且有强烈的整改意愿，监管部门主动靠前服务——为企业协调对接食品安全专家提供管理咨询；在企业决定重新选址、投入近百万元将场地升级为900平方米时，监管人员提前介入图纸设计，从后厨功能分区、人流物流走向到设施设备配置，全程提供专业指导，帮助企业“少走弯路、一次建好”。正是这种“管帮结合”的服务理念，让企业感受到西岗区营商环境的温度与诚意，坚定了扎根发展的信心。企业也积极配合，在硬件升级的同时，主动配齐了专职食品安全总监和食品安全员，建立起日管控、周排查、月调度的管理机制，实现了“有人管、有制度、有落实”。

企业“脱胎换骨”，锦旗诠释“双向奔赴”。如今，大连早范公司硬件设施和人员管理水平显著提升，供餐保障能力与食品安全系数实现质的飞跃。企业负责人感慨：“如果没有西岗区市场监管局的真心帮扶，我们可能早就倒在了业务扩张的坎上。从最初的手把手教，到后来的全程指导，他们不是在找麻烦，是在帮我们‘强身健体’。”这面锦旗，既是对监管人员“公正执法、热情服务”的肯定，也折射出西岗区市场监管局践行“监管为了发展，发展必须安全”理念的生动实践。

下一步，该局将继续深化“科所联动”机制，对集中供餐单位开展“穿透式”监管与“管家式”服务，以更有力度、更有温度的监管，守护校园与托管机构“舌尖上的安全”，为市场主体健康发展营造更加优质的营商环境。