中国食品安全网讯（单永才 王正洲）近期，随着2026年高考录取通知书陆续送达，固镇县刘集镇迎来“升学宴”承办高峰。为保障广大群众吃得安心、放心，固镇县市场监管局刘集市场监管所未雨绸缪，提前部署酒店专项隐患排查，以“全身体检”式监管，为学子庆贺宴席筑牢食品安全防线。
8月13日，执法人员深入辖区宴席承办酒店后厨，聚焦凉菜专间、冷藏库房、消毒区、留样室等重点区域，开展全覆盖检查。排查不仅限于表面清洁，更着重核查恒温控制精度、原料分类存放、餐具消杀光洁度及48小时留样标签规范性等细节，逐项“过筛”，不留死角。
针对夏季高温易致食材变质的特点，检查人员重点督导经营者落实凉菜“五专”管理——专人、专室、专用工具、专用消毒、专用冷藏，严查生熟厨具分区存放及食材冷藏保鲜情况，严防交叉污染。同时，逐一核对进货台账与索证索票，排查过期变质及来源不明食材，查验从业人员健康证明及防护用具穿戴规范，确保食材来源可溯、操作过程可控。
在严格检查的基础上，执法人员主动开展普法宣传，引导经营者压实食品安全主体责任，督促其在承接宴席前提前排查风险隐患，细化全流程管控措施。结合崇尚节俭的新风尚，执法人员还向经营者和消费者发放倡议书，倡导“按需点餐、剩菜打包”，摒弃铺张攀比，推动文明节俭用餐理念深入人心。
截至目前，该所已完成辖区11家宴席承办酒店的全覆盖检查。针对个别台账记录不全、操作间物品摆放不规范等问题，执法人员现场下达《责令整改通知书》，明确整改时限与复查标准，确保隐患闭环处置。
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