天津市宁河区市场监管局开展集中用餐单位食堂证前指导工作

中国食品安全网讯 （李飞 记者李甜甜）记者获悉，为从源头防控校园食品安全隐患，天津市宁河区市场监管局坚守监管与服务并行、指导与规范同步工作导向，推行许可前置帮扶模式，科所联合主动上门，针对新建食堂开展全流程、全方位证前现场指导，以专业靠前服务助力校园食堂标准化、规范化建设。

主动下沉靠前介入，变“坐等申报”为“上门服务”

坚持关口前移、服务前置，在校园食堂装修筹备阶段提前对接、深度介入，直奔食堂施工筹备现场，对照食堂平面布局图纸逐项核对，围绕校园食堂食品安全核心标准，全面摸排功能区域划分、食品加工规划等关键板块，现场与食堂管理负责人面对面沟通，逐条梳理流程设计漏洞，细致解读《餐饮服务食品安全操作规范》及食品经营许可核查硬性要求，把政策标准、整改要点送到施工一线。

精准施策靶向整改，变“笼统要求”为“定制方案”

针对现场排查发现的功能分区不合理、加工流程不科学等问题，执法人员立足校园食堂实际情况，坚持“一校一策”的原则，量身打造优化方案，从粗加工间、烹饪区、洗消间、备餐间的物理隔断设置，到人流、物流分离动线设计，再到三防设施、清洗消毒、留样专用设备配套安装，逐一给出细化调整建议，科学优化食堂整体功能布局，指导食堂同步规划食品安全管理制度台账、从业人员健康管理等软件材料，实现硬件改造、软件筹备同步推进。

下一步，宁河区市场监管局将持续完善集中用餐单位食堂许可前置指导常态化工作，坚持程序规范、服务暖心双向发力，以源头管控压实校园食品安全主体责任，以高效便民服务激发市场主体经营活力，织密织牢全区校园食品安全防护网。