蚌埠经开区临港市场监管所：“护胃”军训季，守护校园好“食”光

中国食品安全网讯（熊雄）为全力保障蚌埠第二中学临港校区新生军训期间饮食安全，筑牢校园食品安全防线，蚌埠经开区综合执法局临港市场监督管理所提前部署、精准监管，对校区两所食堂开展全覆盖专项检查指导，扎实开展校园食品安全“护胃”专项行动，护航军训“食”刻安全。

一、排查风险除隐患，严把供餐安全关口。针对军训集中供餐人数多、风险点位集中的特点，监管人员坚持监管前置、风险前移，对两所食堂开展拉网式隐患排查。重点检查后厨环境卫生、功能分区、清洗消毒、冷藏冷冻、三防设施运行情况，细致排查食材存放、加工操作、卫生死角等薄弱环节，对发现的不规范问题现场督促立行立改，从源头消除各类食品安全隐患，保障食堂规范有序投入军训供餐。

监管人员对后堂操作间的调味品进行检查

二、紧盯关键强管控，抓实食品全流程监管。监管人员围绕食材采购、加工制作、餐具消杀、台账登记等关键环节开展清单化检查，严格核查从业人员健康管理、食材索证索票、进货查验制度落实情况。重点从严核查食品留样管理，逐一对留样品种、留存分量、储存温度、登记台账进行细致检查，要求食堂严格执行每餐留样、规范登记、全程可溯的管理标准，督促校方、食堂落实食品安全日管控、周排查主体责任。

监管人员对仓库的食材原料进行核查

三、倾听诉求优服务，提升师生就餐体验。坚持监管与服务并重，监管人员在检查期间主动与就餐师生面对面沟通交流，详细询问饭菜质量、餐食温度、菜品口味及就餐感受，认真收集师生提出的意见建议，针对合理诉求现场督促食堂及时整改优化，推动食堂持续优化菜品供给、改善就餐体验，切实做到监管有力度、服务有温度。

监管人员与就餐学生对食品安全进行交流

下一步，临港市场监管所将持续强化军训期间校园食堂动态巡查和回头看检查，常态化筑牢校园食品安全屏障，全力保障参训师生饮食安全、就餐安心。