固镇县任桥镇召开高温季节食品安全防范专题培训会

中国食品安全网讯（单永才 王雅鲲）夏秋交替之际，高温与多雨天气叠加，食品腐败变质风险显著上升，农村地区食品安全面临较大季节性压力。为切实防范风险隐患，筑牢安全底线，8月17日，固镇县市场监管局任桥所组织召开高温季节食品安全风险防范专题培训会，辖区餐饮单位、商超、学校食堂等业态负责人共60余人参训。

培训会系统梳理了高温天气下食品储存、加工、销售各环节的突出风险点，并围绕重点内容开展靶向授课。针对农村食品经营薄弱环节，着重讲解了食材温湿度管控、冷链设备运维、从业人员健康监测、进货查验与索证索票、餐用具清洗消毒、食品留样等关键控制点的规范操作，统一经营标准，细化管控要求，确保风险防控有章可循。

同时，培训会明确强调，农村集体聚餐、农家宴席等须做到事前报备、食材采购溯源、现场加工管控、环境卫生消杀等硬性规定，并结合辖区日常监管中发现的散装食品标签标识不规范、“三防”设施不完善等典型问题，以案释法、以法明责，引导经营主体深刻认识违规操作的严重后果，督促其对照问题清单开展自查自纠、立行立改，全面消除安全隐患。

围绕夏季食物中毒高发品种与环节，培训会也对卤味熟食、凉拌菜、现制饮品等高风险品类作出专项警示，要求经营者严格落实冷藏保鲜、防蝇防尘措施，规范凉菜专间操作，坚持生熟分开、烧熟煮透，严防交叉污染。同时，要求在经营场所醒目位置张贴安全提示，主动向消费者普及宣传高温季节饮食安全知识，引导群众科学储存、合理加工易腐食品。

通过专题培训有效补齐了夏季经营中的知识短板和操作误区，为辖区食品安全构筑了坚实的防护网。