重庆市黔江区市场监督管理局创新建立“三查三晒”监管模式 筑牢外卖餐饮食品安全防线

中国食品安全网讯（周丁）为切实保障网络外卖餐饮食品安全，黔江区市场监督管理局创新“三查三晒”监管模式，通过平台自查、多维联查、社会协查的“三查”机制，依法下架资质不符、地址虚假的“幽灵商户”，依托晒资质、晒后厨、晒标识的“三晒”行动，让网络餐饮在阳光下运行，有效提升外卖餐饮食品安全治理效能。

三查联动，构建“三级联动、权责清晰”的监管体系。一是平台“自查”，筑牢外卖餐饮第一道防线。督促辖区内5家外卖平台建立“日巡、周核、月清”的自主管控机制，重点排查资质有效期、实际经营状态、线上线下门店一致性等问题，建立问题商户台账同步推送至属地市场监管部门，从源头把好入网准入关口。目前，辖区外卖平台存量及新增入网商家实地核查覆盖率达100%，抽查商户线上公示、线下门店、证照地址“三统一”合规率达100%。二是多维联查，打通部门协同的监管闭环。开展线上线下“联查”， 建立“线上数据监测+线下实地核查”双轨制。市场监管、商务、卫健、各乡镇街道等多部门联合针对重点场所开展联合专项督查，对跨领域的违规行为开展联合处置。目前，监督检查入网餐饮商户1214家次，立案查处违法行为294起。三是社会力量“协查”，延伸全民共治的监督触角。指导行业协会代表，开展外卖餐饮合规经营自主承诺，引导商户开展行业自律。组建50名外卖骑手监督员队伍，开展专项培训2次，发挥骑手“探头”作用。发动社区网格员，利用141基层智治平台，发现隐患问题，通过基层智治小程序及时上报。目前，已提供有效线索3条。

“三晒”公开，构建“全透明阳光、全过程可溯”的运行机制。一是全量覆盖晒资质，实现准入信息一眼可查。 要求商家在平台主页面显著位置公示营业执照、食品经营许可证及实体门店照片，实行“线上公示与线下门店招牌、证照地址”三统一 。二是实时可视晒后厨，推动操作过程全程可见。大力推广“互联网+明厨亮灶”，鼓励外卖商家接入视频监控，将加工制作过程实时推送至餐饮安全在线平台。累计推动200家入网外卖商家完成智能化升级。三是规范统一晒标识，保障餐品信息全程溯源。推行“无堂食”专项标识制度，要求平台对仅从事线上经营、不设堂食的商家在页面进行显著标注，同时全面推行“食安封签”，通过“一餐一码、一客一签”防止配送过程污染，保障餐食安全 。