宁波海曙区打造AI餐饮从业人员学考平台开展数字化实训

中国食品安全网讯（记者王正心） 为进一步规范辖区餐饮服务经营行为，破解传统餐饮培训形式单一、时效性弱、落地性不足等痛点，全面提升餐饮从业人员专业素养和规范操作能力，宁波市海曙区市场监管局启用数字化监管服务模式，重磅打造专属AI学考平台，并于今年7月初上线投入应用，以AI赋能餐饮行业培训提质升级，压实食品安全主体责任。

精准破题，破解传统培训行业痛点。传统餐饮从业人员培训多以线下集中授课、纸质宣讲、现场讲解为主，存在培训时间固化、人员参与不便、学考脱节、培训效果难以量化等诸多问题，部分餐饮从业者因经营忙碌、班次分散，难以常态化参与系统培训，导致食品安全知识掌握不扎实、操作流程不规范，细微操作隐患易引发食品安全风险。针对以上行业普遍难题，海曙区市场监管局立足辖区餐饮行业实际，聚焦从业人员培训刚需，依托人工智能、数字化信息技术，量身打造线上专属AI学考平台，打破时间、空间限制，构建“随时学、随地练、按需考”的全新培训模式，有效解决传统培训覆盖面窄、落实难、效果弱的短板，让餐饮培训告别形式化、走向实效化。

多维赋能，构建智能学考全新体系。本次上线的AI学考平台聚焦餐饮行业实操规范与食品安全核心知识，搭建全方位、立体化的线上培训考核体系，功能全面、操作便捷、实用性强。平台整合餐饮行业法律法规、食品安全管理制度、后厨操作规范、卫生防控标准、食材储存加工、餐具消杀流程等核心学习内容，搭建标准化线上课程库。从业人员可利用碎片化时间，自主登录平台学习规章制度、观看标准化操作示范视频，直观、清晰掌握餐饮服务全流程规范要点。同时，平台设置线上答题挑战模块，依托AI智能题库随机组卷、实时阅卷，通过趣味答题、随堂检测、模拟考核等形式，倒逼从业人员巩固所学知识，以学促练、以考促学，精准补齐知识短板、规范操作细节，实现理论学习与实操规范双向提升。

提质增效，筑牢辖区食品安全防线。AI学考数字化培训模式的落地，不仅极大提升了辖区餐饮从业人员参与培训的积极性和主动性，让常态化、系统化、专业化培训成为常态，更有效统一了辖区餐饮行业操作标准，全面规范食材处理、后厨操作、环境卫生、安全管控等全流程工作。通过智能化、常态化的学考结合模式，切实强化了餐饮从业者的食品安全责任意识、规范操作意识和风险防控意识，从源头减少不规范操作行为，降低食品安全隐患。AI学考平台上线以来，已累计完成32家餐饮单位、61名餐饮从业人员的培训。

下一步，该局将持续优化AI学考平台功能，丰富课程内容、完善考核机制，常态化推进餐饮从业人员数字化培训工作，以科技赋能监管、以培训夯实基础，全力护航辖区餐饮行业规范化、高质量发展。