水晶宫月饼：800 年非遗技艺入琼 29 载 出炉温度不达标一律回炉重制

中国食品安全网讯（邢山孔 通讯员陈旭）中秋临近，月饼生产销售迎来旺季。当下市场上 “手工”“古法” 宣传屡见不鲜，广大消费者愈发关注月饼生产环境、工艺流程以及出厂质量管控水平。海南水晶宫月饼以严格的品控交出答卷：把源自吴川的月饼非遗技艺落地海南，在海口十万级洁净生产车间，实现传统手工包馅工艺与现代化智能制造双重质量把关，出炉温度不达标的产品一律回炉重制。2026 年度首批手工广式五仁月饼现已正式接受订货。

吴川月饼起源于南宋，拥有 800 多年发展历史，2013 年列入广东省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。1997 年，水晶宫将吴川月饼制作技艺引进海南，自三亚一间 30 平方米手工作坊起步，现已建成坐落于海口的 6000 平方米现代化智能烘焙生产基地，取得 ISO9001‑2015 质量管理体系认证，推动非遗古法技艺与数字化生产深度融合，独具特色的广式月饼风味在海南落地传承。

水晶宫聘请吴川月饼制作技艺代表性传承人、“醉乐五爹” 嫡传弟子陈观上驻厂负责产品研发。五仁月饼坚持馅料调和、揉面、包饼、压模、刷蛋水等核心工序手工操作，执行人工巡检 + 设备检测双重质检模式，成品采用全自动无菌包装。生产环节明确要求，出炉温度未达标准的产品必须返工重制。企业介绍，月饼出炉温度直接影响饼体成型效果与灭菌成效，严格执行该管控标准，是为保障产品微生物指标合格，稳定产品品质安全。

多年来，水晶宫月饼先后获评 “海南名饼”“琼州名饼”“自贸名饼・海南好味” 等荣誉，连续 14 年斩获 “海南名饼” 称号，2026 年入选 “海南放心消费月饼” 承诺单位。企业坚守理性定价原则，拒绝溢价炒作，回归月饼中秋团圆的产品本源。

目前，水晶宫月饼在海南全省设服务门店 18 个线下提货网点，覆盖海口、三亚、琼海、文昌、儋州、万宁、澄迈等各市县。消费者既可以前往就近网点提货，也可微信搜索 “水晶宫月饼商城” 线上下单，享受全岛包邮配送服务。

2026 年首批手工广式五仁月饼订货通道已开启，诚邀各地经销商实地参观工厂，洽谈经销合作。