南昌湾里探索民宿网络餐饮监管新模式

中国食品安全网讯（彭梓露 记者张坤）食品安全事关群众切身利益。自网络餐饮食品安全集中整治行动开展以来，南昌市湾里市场监督管理局立足梅岭国家森林公园旅游业态实际，聚焦辖区民宿这一网络餐饮重点监管领域，探索“互联网+AI”智慧监管模式。以科技赋能重拳整治网络餐饮乱象，成功实现了从传统“人海战术”向“智慧预警”的跨越，为游客“舌尖上的安全”筑牢了坚实防线。

聚焦网络餐饮痛点，破局景区民宿监管难题

梅岭国家森林公园作为知名旅游目的地，辖区内现有大小各类民宿80余家，其中提供网络餐饮服务的达50余家，占梅岭分局监管餐饮主体的三分之一。在网络餐饮集中整治摸排中，发现这些民宿餐饮普遍存在后厨面积小、从业人员流动性大、操作规范难以统一等痛点。加之旅游旺季客流激增，传统的人工巡查模式面临人手不足、监管存在盲区和滞后性的双重挑战，极易滋生网络餐饮安全隐患。

为打赢这场网络餐饮集中整治攻坚战，湾里市场监管局主动求变，将“互联网+AI”作为提升基层监管效能的突破口，精准聚焦民宿餐饮这一关键领域，探索出一条科技赋能网络餐饮治理的新路径。

打造“全天候”监管哨点，闭环整治网络餐饮乱象

在此次集中整治中，湾里市场监管局坚持“点面结合、稳步推进”的策略。一方面，通过入户走访、现场释法等方式，向民宿经营者普及网络餐饮集中整治的政策依据，阐明AI监管在降低安全风险、维护商家合法权益等方面的积极作用，消除商户顾虑；另一方面，联合通信运营商提供技术支撑，优先推动中大型民宿及示范户安装智慧监管摄像头，发挥示范效应。

如今，在接入系统的民宿后厨，AI摄像头如同“不休息的监管员”，对从业人员未佩戴口罩或厨师帽、违规操作、环境卫生不达标等网络餐饮高频违规行为进行24小时实时抓拍与智能预警。监管人员通过平台即可实现“非现场”巡查，一旦发现风险隐患，系统自动推送预警信息，执法人员迅速跟进核查处置，形成了“智能预警—快速响应—闭环整改”的高效网络餐饮整治链条。

整治成效显著，实现监管与产业“双赢”

“互联网+AI”监管模式的落地，不仅提升了集中整治监管质效，也为民宿产业的健康发展注入了信心。

一是监管效能大幅提升。AI智能识别技术的应用，有效弥补了基层监管力量的不足，推动监管从“事后处置”向“事前预防”转变，问题发现率和处置效率显著提高。

二是网络餐饮商户主体责任进一步压实。通过“可视化”监督，倒逼民宿经营者自觉规范操作流程，加强内部管理，从源头上降低了食品安全事故的发生概率。

三是游客网络消费体验持续优化。透明、安全的后厨环境让游客吃得更加放心，有效提升了梅岭景区的旅游口碑。同时，完整的操作录像也为商家应对不实投诉提供了有力证据，维护了合法经营者的权益。

下一步，湾里市场监管局将以此次网络餐饮集中整治为契机，持续深化“互联网+AI”智慧监管体系建设，不断扩大“互联网+AI”监管覆盖面，提升AI识别精准度，并探索将智慧监管与信用分级分类管理深度融合，以数字化手段护航景区食品安全，助力梅岭国家森林公园旅游产业高质量发展。