静宁县全方位筑牢“中国好人榜”发布仪式食品安全防线

中国食品安全网讯（高帆）近日，第二批“中国好人榜”发布仪式在甘肃省平凉市静宁县隆重举办。为全力保障活动期间食品安全，切实筑牢饮食安全屏障，静宁县市场监督管理局紧扣市级市场监管部门食品安全“两个责任”督导工作要求，聚焦餐饮服务环境、食材质量、加工流程、从业人员管理四大关键环节，针对重点突出问题，对活动餐饮接待单位及周边食品生产经营主体开展全覆盖、无死角专项检查，全力守护群众饮食安全。

从严整治场所环境，夯实安全基础。工作人员重点对静義宾馆、建兴大酒店、翔宇大酒店、鼎邦国际大酒店等官方指定餐饮接待单位开展细致排查，逐一检查后厨操作区、凉菜加工间、餐用具清洗消毒间、原料仓储区、半成品存放区等重点区域的环境卫生、消杀落实情况。同时督促各餐饮单位严格落实食品安全主体责任，确保“陇上食安”监控设备正常稳定运行，严格执行生熟食品分区存放、厨具工具分类使用等规范，从源头杜绝环境隐患。

精细管控食材源头，守住安全底线。一方面，执法人员聚焦米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食用食材，严格核查各餐饮单位食材采购索证索票、进货查验、台账登记及仓储储存条件，严查过期变质、来源不明、资质不全的食材，严把食材准入关口。另一方面，县食品检测中心对照活动供餐菜单，针对性开展食品安全快速检测，重点筛查食品及原料中的农药残留、亚硝酸盐、重金属等风险指标，全方位排查食材安全隐患。

全程紧盯加工流程，闭环动态监管。本次专项检查实行专人驻点值守监管模式，执法人员对各接待供餐单位的现场操作开展随机抽查、全程督导。围绕食品制作加工、餐饮具清洗消毒与保洁、备餐供餐、食品留样等关键流程，实施全环节、全流程动态监督，严格规范食品加工、备餐供餐操作标准，督促工作人员严格落实烹饪规范，确保食材烧熟煮透，坚决杜绝生熟交叉污染、操作不规范等问题。

严控从业人员管理，规范上岗标准。执法人员严格核查各餐饮单位从业人员有效健康证明、食品安全常态化培训记录，明确要求所有直接接触食品的工作人员必须持证上岗、规范穿戴工作服帽。同时督促企业强化岗前健康监测，严格落实从业人员健康管理制度，杜绝带病上岗，从人员层面筑牢食品安全防线。

此次专项保障工作累计检查活动接待供餐单位4家、周边餐饮门店68家、食品经营商铺41家，完成食品安全快速检测33批次，所有检测结果均全部合格。通过构建“市级督导、县级排查、驻点值守”三位一体的食品安全保障体系，精准排查化解各类食品安全风险隐患，切实筑牢活动期间食品安全防线，为“中国好人榜”发布仪式顺利举办营造了安全、规范、放心的食品消费环境。