上海市闵行区市场监管局开展校园食品安全检查护航开学“放心餐”

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）秋季开学前夕，为保障广大师生饮食安全，严防严管严控校园食品安全风险，上海市闵行区市场监督管理局组织开展食品安全专项督查检查，对辖区学校食堂及供餐单位进行拉网式排查，为开学季“放心餐”筑牢坚实屏障。

领导带队实地查看问题短板。8月31日，局领导带队组成检查组，分别赴七宝、梅陇、学校食堂承包经营企业开展校园食品安全专项检查，全力护航开学“第一餐”。针对学校和托幼机构食堂，检查组聚焦食品安全主体责任落实、环境设施状况以及从业人员操作规范三个方面进行细致检查指导。检查组查看“三类人”“三本账”“三件事”，以及健康证、晨检记录、食品原料进货票据和相关合格证明，聚焦地面、墙面、天花板“三面”是否完好整洁无破损，重点排查防鼠、防蝇、防尘“三防”设施及篦子安放、风幕机、纱窗纱门、挡鼠板等设备是否完好正常。同时，查看厨师营养员食品操作是否规范，各类菜板、食品盛器，食品冰箱使用存放是否存在混放，是否按照要求规范使用蒸箱、消毒柜、紫外线灯等消毒设施。对辖区学校食堂承包经营企业，以现场检查+台账核查相结合方式，现场排查经营过程中存在的薄弱环节和安全隐患，明确问题整改标准和整改时限。针对排查发现的问题依法处置，督促企业严格落实食品安全管理制度，坚决杜绝隐患“带病开学”，严守食品安全底线。

带队检查

开展专项培训压实责任传导压力。为压紧压实校园食堂食品安全主体责任，规范食堂承包经营及日常操作管理，联合区相关职能部门，对最新中标的23家学校食堂承包商开展食品安全专项培训。授课人员结合最近市场监管总局、市市场监管局对闵行区部分学校托幼机构食品安全的检查问题为切入口，将具体的案例与规范要求相结合，分析问题原因及整改方法，要求参训单位对标对表提升防范。执法大队召开学校食堂承包及学生集体用餐配送单位评估问题通报暨风险警示会议，要求各企业深刻认清校园供餐高风险属性，坚决摒弃侥幸心理、麻痹思想。针对高频多发问题深入剖析根源，结合检查实景图片、典型问题案例，逐条细致解读十类共性风险隐患，内容覆盖信息公示、主体责任落实、从业人员健康管理、原料管控、加工制作、专间操作、食品留样、配送管理、场所设施维护、检验检测等全链条环节。

专题培训

织密安全“网眼”全面排查覆盖辖区。各基层市场监管所加大检查力度，为学校食堂提供安心守护。马桥市场监管所重点对学校食堂更换承包商后的供餐质量开展上门专项指导检查，现场查看食品原料进货查验与贮存、加工操作流程规范、设施设备布局、专间规范使用、从业人员卫生管理及食品安全主体责任落实等情况，对餐饮具、操作台面开展ATP、阴离子快速检测。针对检查中发现的短板问题提出整改要求，督促限期落实整改，帮助学校剖析问题产生根源，逐条明确整改方向与实操改进举措。古美市场监管所聚焦学校、幼儿园食堂硬件设施配置、食品原料采购与储存、从业人员健康管理、食品加工操作流程、食品留样管理、餐用具清洗消毒等关键环节进行检查，重点核查校（园）方、食堂承包方食品安全主体责任落实情况，现场向校方反馈隐患问题，督促立行立改，切实把风险消除在开学之前。虹桥市场监管所就从业人员培训和卫生管理情况、食品原料存放储存环境、食堂后厨设施设备管理维护与有害生物防治措施实施情况、食品留样规范等关键环节进行细致检查，现场对餐具用具清洗消毒情况开展快检。现场查看学校每日食品安全检查记录等台账记录情况，确认学校食堂落实“日管控，周排查，月调度”制度、食品安全自查和追溯制度执行情况。针对检查中发现的个别问题，执法人员现场提出整改意见，要求学校限期整改到位，就后厨卫生管理、有害生物防治以及食材规范贮存等问题对相应从业人员进行专题培训。颛桥市场监管所结合暑期高温、食材易腐败变质特点，紧盯高风险品类，对颛桥中学食堂开展开学前食品安全专项检查，重点检查畜禽肉制品、蛋制品、食用油、学生饮用奶等高频食材。同时，围绕食堂环境卫生、食材进货查验、贮存加工、餐用具消毒、食品留样、人员管理等关键环节逐项细致核查。

全面排查

闵行区市场监管局将切实压紧压实校园食品安全主体责任，坚决杜绝麻痹放松思想，督促制度规范落实，同步开展辖区校园食品安全专项检查“回头看”，全力为师生提供安全、营养、健康的校园膳食。