漯河市源汇区：护航开学“第一餐” 守好校园“食安关”

中国食品安全网讯（杨鸣） 为从严从细防范化解校园食品安全风险，全方位守护广大师生“舌尖上的安全”，近日，漯河市市场监督管理局源汇分局提前部署、精准发力，对辖区中小学、幼儿园食堂开展全覆盖专项检查，并同步开展多种形式食品安全培训，全力护航开学“第一餐”。

此次行动以“拉网式”排查的方式，深入辖区各学校食堂后厨操作一线，聚焦食材采购查验、分类储存、加工制作、餐具清洗消毒、食品留样及“三防”设施运行等关键环节，逐一过筛、不留死角。执法人员重点核查食材进货台账与索证索票落实情况，确保米、面、油、肉、蔬菜等食材来源可溯、质量合格；细致检查生熟是否分开存放、烹饪温度是否达标、留样是否规范等操作细节，严防交叉污染风险。对检查中发现的散装食品标签不规范、食材贮存不规范等隐患，现场下达责令改正，督促立行立改，确保隐患“动态清零”。

在严查硬件与操作的同时，分局同步开展“政策讲解+案例警示+实操指导”相结合的多种形式培训。一是对学校主要负责人、食品安全总监、食品安全员进行集中培训，深入解读《餐饮服务食品安全操作规范》等法规，细化“日管控、周排查、月调度”工作机制，压实学校第一责任人职责；二是面向食堂从业人员开展实操技能培训，重点讲解食材验收标准、食品添加剂使用“五专”要求、餐具彻底消杀流程等，严防制售冷荤生食，严控四季豆、鲜黄花菜等高风险食材；三是结合省内外违规使用添加剂、食源性疾病暴发等典型反面案例，以“案例还原+问题剖析+法律后果”形式敲响警钟，强化风险防范意识。

下一步，源汇分局将持续加大校园食品安全监管力度，常态化开展巡查抽查与“回头看”，并依托“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台对后厨操作行为进行动态监督，以最严格的监管、最细致的举措守住校园食品安全底线，让师生吃得安心、家长感到放心。