安徽阜阳开展秋季校园食堂食品安全培训会

2026-09-03 15:41来源：中国食品安全网编辑：李晨晨

中国食品安全网讯（王中燕）为切实守护秋季开学后广大师生饮食安全，压实校园食品安全主体责任，防范化解校园食堂食品安全风险隐患，8月31日，安徽省阜阳市颍东区正午市场监管所，组织辖区内中小学、幼儿园开展2026年秋季校园食堂食品安全专题培训，为新学期校园食品安全工作开好局、起好步。

针对秋季季节特点和校园供餐实际，本次培训聚焦食堂运营全链条闭环管控，细化重点实操培训内容。一是重点讲解食材采购索证索票、进货查验、溯源登记、食材分类储存、过期食材清理等规范。二是加工操作规范，细致讲解食品粗加工、切配、烹饪、备餐全流程操作标准，着重强调生熟分开、有效防范食品交叉污染、半生不熟食品供餐等风险。三是消杀保洁管理，明确餐用具清洗、消毒、保洁、存放标准化流程。四是台账留样管理，严格规范食品留样品种、分量、时长、登记存档要求。五是人员日常管理，重申食堂从业人员健康证持证上岗、岗前晨检、个人卫生防护等硬性规定。

执法人员现场讲解食品操作流程

此次秋季校园食堂专项培训，进一步规范了校园食堂经营管理流程，夯实了校园食品安全管理基础。下一步，市场监管部门将持续紧盯校园食品安全重点领域，开展常态化开展监督，为平安校园、健康校园建设保驾护航。