中国食品安全网讯（王鸿）2026年秋季学期开学伊始，为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，切实保障广大师生饮食安全，巴林左旗市场监管局联合旗教育局、旗公安局、旗卫健委、旗农牧局等部门，于9月3日开展秋季校园食品安全联合检查统一行动，对辖区内中小学、幼儿园食堂开展全链条监督检查，全力守护师生“开学第一餐”。
一、高位部署，压实“四方责任”
依据国务院食安办、教育部、市场监管总局《中小学、幼儿园落实食品安全主体责任监督检查工作方案》、市场监管总局等五部门《关于常态化开展春、秋季学期校园食品安全和膳食经费联合检查的通知》（市监餐饮发〔2025〕31号）及《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第98号）要求，明确压紧压实学校主体责任、教育部门主管责任、市场监管部门监管责任、属地包保责任“四方责任”，落实校（园）长食品安全第一责任人职责，依法配齐食品安全总监和食品安全员，细化岗位责任清单，确保责任到人、管控到位。本次检查与膳食经费管理同部署、同推进，实现“力度不减、尺度不松、标准不降”。
二、自查先行，隐患“清零”开学
开学前一周，指导学校、托幼机构全面完成食品安全风险隐患自查自纠，重点围绕进货查验、加工操作、餐饮具清洗消毒、食品留样、“三防”设施、从业人员健康管理等关键环节开展排查，认真清理库存，对变质食品和食品原料及时销毁，坚决禁止使用过期食品、“三无”食品和不合格食品。
自查严格落实“两清两查”要求，即清理库存食材、清扫场所环境，查验设备运转、查验人员资质，对个性问题督促立行立改，并建立问题台账、实行闭环销号，确保“每一个问题都能销号、风险隐患整改不过夜”，以“零隐患”状态迎接开学。
三、多部门联动，直插后厨“把脉问诊”
检查组采取“四不两直”、明查暗访方式，坚持不打招呼、直奔后厨，围绕食材采购、加工制作、餐具消毒等关键环节进行全方位“体检”。各部门按职责协同发力：市场监管部门重点排查原材料采购索证索票、加工操作规范及餐具清洗消毒情况；卫健部门对从业人员健康证持有情况及病媒生物防制措施进行专业指导，同步开展营养配餐、科普宣传督导；公安部门对校园周边治安环境及内部安防设施同步排查；教育部门重点检查校长负责制、陪餐制度、家长膳食委员会运行、食品安全满意度测评及“互联网+明厨亮灶”落实情况。
四、严把“六个关口”，逐项核查到位。本次联合检查聚焦高频风险点，严把六个关口，确保从源头到餐桌全链条可控。
- 准入关 食堂证照是否齐全有效，供货商准入资质是否合规，杜绝“带着隐患开学”；
- 源头关 米面粮油肉蛋奶等大宗食材索证索票、进货查验、台账登记，检疫证明与产品合格证明扫码核验，来源可溯、去向可追；
-仓储关 暑期库存食材清查销毁，离墙离地、分区分类存放，标识标签清晰，冷藏冷冻设备运行与温控达标；
- 加工关 生熟分开、荤素分离、器具专用，烧熟煮透（中心温度达70℃），严禁制售冷荤、四季豆等高风险食品；
- 消杀关 餐饮具清洗消毒、保洁设施使用，后厨环境卫生，防鼠防蝇防尘“三防”设施完备，病媒生物防制到位；
- 留样关 每餐次每品种留样不少于125克、0—8℃冷藏保存48小时以上，专人登记、标签记录完整规范。
五、智慧赋能，从“人防”向“技防”升级
依托“互联网+明厨亮灶”“互联网+AI巡检”平台开展线上远程调度，对后厨操作全程留痕、风险智能预警，推动监管由“被动整改”向“主动防控”转变。
技术支撑同步前移：开展食材快检，对蔬菜农残、餐饮具洁净度等现场筛查，累计完成快检12批次，结果公示全部合格，把风险挡在师生餐桌之外。
六、闭环整改，问题“动态清零”。对检查发现的“备餐间清洁不到位、无从业人员手部消毒设施、空气消毒设施损坏、工具容器混用、消毒记录填写不规范”等方面问题，检查组现场下达责令整改文书，实行“发现—指导—整改—复核”台账管理，一般问题2周内销号，复杂隐患明确责任人与时限跟踪督办。
七、宣教共治，筑牢长效防线。开学前旗市场监管局、旗教育局已组织学校食品安全总监、安全员及食堂从业人员开展专题培训与考核，通过警示教育、典型案例剖析、岗位操作规范讲解，提升风险防控能力；开学后将通过“食品安全进校园”“你点我检”、家长开放日、投诉举报热线等拓宽社会监督渠道，推动学校、食材供应商签订食品安全承诺书，建立大宗食材供应企业评价与退出机制。
下一步，各部门将持续常态化开展联合检查与专项整治，健全“会商研判、线索移交、信息互通”协同机制，完善食品安全突发事件应急预案，健全值班值守与快速处置机制，以最严标准、最实举措把校园食品安全各项工作抓实抓细，让学生安心、家长放心、社会满意。
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