安徽霍山开展学校食安检查和从业人员培训 下好校园食品安全“先手棋”

中国食品安全网讯（胡青 梁龙军）为压紧压实校园食品安全主体责任，筑牢新学期校园食品安全防线，切实守护广大师生 “舌尖上的安全”，安徽省霍山县佛子岭市场监管所组织开展秋季开学食品安全检查和从业人员专题培训。

开学之际，该所联系乡镇领导、食安办人员深入辖区三乡镇7所中心学校、小学、幼儿园食堂和校外商店进行全覆盖监督检查，重点核查环境卫生、证照公示、食材管控、设施设备运行和食品索证索票、是否过期等关键环节，现场排查化解校园内外食品安全风险隐患。

在检查之后，佛子岭市场监管所还组织学校食品管理和从业人员集中专题培训，培训紧扣《学校食品安全与营养健康管理规定》第四章食堂管理、第六章应急处置相关法条要求，坚持以案释法、实操导向，贴合食堂一线工友实际工作，围绕进货查验、食品贮存、从业人员卫生、烹饪加工、餐饮具清洗消毒、食品留样、餐厨废弃物处置、环境三防等八大关键作业环节开展细致讲解。并结合国内多地校园食品安全真实处罚案例，直观剖析过期食材使用、贮存不当变质、从业人员无证上岗、食品留样不规范、餐具消毒不到位等突出问题带来的法律后果，对索证索票台账登记、食材离墙离地存放、烧熟煮透操作标准等实操要点逐项明确工作标准。同时重点讲解校园食品安全突发事件应急处置流程，明确发生疑似食源性疾病时协助救治、停止供餐、封存留样、及时上报、配合调查的处置要求，要求从业人员牢固树立风险防范意识，杜绝侥幸心理。

食堂从业人员纷纷表示，本次培训内容接地气、案例警示性强，进一步理清了日常操作中的风险点，对规范后厨作业有很强指导作用。

 下一步，佛子岭市场监管所将持续紧盯辖区校园食品安全，以 “四个最严” 为标尺，加大监督检查力度，推动 “日管控、周排查、月调度” 制度落地见效，对检查发现的薄弱环节开展 “回头看”，做到切实整改，督促各项食品安全制度落到灶台、落到岗位，全力护航秋季学期校园食品安全。