河北省定州市全链条严管肉制品，守护群众“舌尖上的安全”！

中国食品安全网讯（白晨静）近期，河北省定州市市场监督管理局聚焦肉类产品生产、销售、餐饮环节开展专项检查，深入推进制售假劣肉制品问题整治，保障肉类产品质量安全，全力守护群众“舌尖上的安全”。

聚焦生产环节，严查驴肉制品掺杂掺假。该局对全市正在生产的1家驴肉生产企业、12家驴肉加工小作坊开展了全覆盖突击检查，重点检查是否存在超限量添加或非法添加亚硝酸盐，以及是否存在以马肉等其他肉类冒充驴肉销售等问题。同时，执法人员还对经营主体开展“一对一”帮扶指导，推动清风店镇、庞村镇5家驴肉小作坊规范生产布局流程、更新设施设备，完成了提档升级。

聚焦销售环节，严查生鲜肉类索证索票。该局以西城便民市场、国际粮油食品城2家农批市场为重点，组织开展生鲜肉夜查行动，全面排查生鲜肉批发户进货渠道是否正规，肉品是否持有动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，票据信息与现场销售肉品是否一致等内容，同步开展鲜肉水分及兽药残留快速检测。本次夜查共检查经营户20家，快速检测猪、牛、羊肉27批次，未检出异常，保障了市场销售生鲜肉的新鲜度与安全性。

聚焦餐饮环节，严查烧烤肉串以假充真。8月份以来，该局采取“日常巡查+突击检查”模式，对全市55家烧烤经营单位实现全覆盖检查，严格核查肉类原料的来源渠道，严查以鸭肉、风味合成肉冒充牛羊肉串、经营标注与实际食材不符、虚假宣传等违法行为，同时组织开展“你点我检”活动，发布调查问卷征集群众意见建议，开展肉类源性成分检测，在抽检的21批次样品中，未发现以假充真的违法行为。下一步，该局将深入推进治理制售假劣肉制品问题工作，进一步规范肉制品生产经营行为，压紧压实企业主体责任，筑牢肉制品安全防线，确保广大群众买得放心、吃得安心。