湖南嘉禾县：全链条监管“大练兵” 护航校园“每一餐”

中国食品安全网讯（刘勇 喻志远 记者陈赛）为全面筑牢2026年秋季学期食品安全防线，切实保障广大师生及重点群体饮食安全，9月4日，嘉禾县食品安全全链条监管暨学校食堂食品安全培训班正式开班。本次培训由嘉禾县市场监督管理局、县教育局联合组织，覆盖全县监管干部、42所中小学及42所幼儿园的食品安全总监与安全管理员、食材配送企业及养老机构负责人等近300人参加。

培训会现场   图片来源：嘉禾县市场监督管理局

开班仪式上，嘉禾县市场监督管理局党组书记、局长张云作动员讲话。他指出，当前全县食品安全形势总体平稳可控，但对照湖南省食品安全监管最新要求仍存在薄弱环节：部分经营主体责任落实不到位，索证索票和台账记录不够规范；少数食堂存在生熟混放、留样不合规等问题；食材配送溯源管控和养老机构食堂精细化管理水平有待提升。张云对全体参训学员提出三点要求：一要珍惜学习机会，严守培训纪律，切实将所学知识转化为日常管理能力，杜绝走过场、搞形式；二要压实主体责任，严守安全底线，各学校、配送企业、养老机构必须严格落实食品安全第一责任人职责，坚决杜绝过期食材和违规操作；三要强化闭环监管，从严排查整治，对违法违规行为坚持“零容忍”，做到隐患早发现、早整改、早清零。

本次培训紧扣湖南省食品安全全链条监管部署要求，聚焦校园食堂、食材配送、养老机构等重点领域，围绕食品安全“两个责任”落实、“日管控、周排查、月调度”机制、食材采购溯源、加工操作规范、餐具消毒、食品留样、应急处置及合规管理等核心内容展开。培训中，湖南省校园食品安全专家张家泽老师作《校园食品安全风险与防控》专题授课，结合近年来校园食品安全典型案例，从食材采购验收、储存保鲜、加工操作规范、餐用具消毒及从业人员健康管理等环节逐一剖析高频风险点，案例翔实、分析透彻，现场反响热烈。随后，湖南山水检测有限公司工作人员就食安综合服务平台操作使用进行专题辅导，帮助参训人员熟练掌握线上学习与学时管理流程，进一步提升食品安全培训的规范化、信息化水平。

嘉禾县市场监督管理局相关负责人表示，本次培训是秋季开学食品安全工作的重要环节，希望全体参训人员以此次培训为新起点，织密全县食品安全防护网，全力守护青少年、老年群体等群众的饮食安全，为嘉禾县食品安全高质量发展筑牢坚实根基。下一步，将持续推进常态化监管与专项检查，以“零容忍”态度严守食品安全底线，用严格监管和优质服务守护群众“舌尖上的安全”。