重庆市长寿区市场监管局多点发力守护秋季开学“第一餐”——政协委员与媒体代表受邀实地探访督导长寿中学、金山小学食堂后厨

中国食品安全网讯（周兴中 周健）校园食品安全事关学生健康成长，牵动万千家庭。9月1日秋季开学首日，重庆市长寿区市场监管局启动2026年秋季校园食品安全专项检查，并特邀区政协委员、媒体代表一同走进长寿中学、金山小学，实地督导学校食堂食品安全保障工作落实情况，以社会监督合力筑牢开学“第一餐”安全防线。

上午十时，两校食堂后厨正有序备餐。长寿中学实行切配、蒸煮、白案分区作业，流程清晰。金山小学全面推行色标管理，蔬菜、肉类、水产类工用具分别对应绿、红、蓝三色，案板、刀具专物专用、专区存放，从操作源头实现生熟分开、荤素分开，有效降低交叉污染风险。政协委员现场对色标分类的精细化操作表示肯定，认为制度执行到位、可视化管理效果明显。

食材采购验收是校园食品安全的首道关口。两所学校均实行食材当日进货、当日使用。金山小学严格执行“三对三查三验”制度，对送货人员、运输车辆、供货企业资质及食材数量、品质、外包装逐一核验。长寿中学落实肉类“查看摸闻称重记录”六步验收流程，食材经检验合格方可入库。两校均设有食品安全快检室，每日对蔬菜农残、餐盘洁净度进行检测，结果实时公示，发现问题立即启动溯源退换机制，坚决杜绝不合格食材进入学生餐盘。媒体代表现场拍摄记录了快检全过程，对学校“批批检、样样查”的做法表示认可。

在食品留样环节，两校严格做到每餐每品全留样、留存48小时以上，对留样重量、时间、责任人详细登记，留样柜实行双人双锁管理，确保样样可查、件件可追，为事后追溯提供有力支撑。

校内严管之外，家校协同监督同步发力。金山小学开学首日组织家长分餐活动，邀请家长走进食堂，零距离查看饭菜制作流程与就餐环境。参与家长表示，看到孩子们吃得安心、食堂干净卫生，心里很踏实。长寿中学坚持教师陪餐制度，教师与学生同餐同食，实时监督饭菜质量与温度，确保学生用餐体验不打折扣。

智慧监管手段为校园食安持续赋能。长寿中学上线食品安全驾驶舱系统，后厨配备AI智能摄像头，实时识别从业人员口罩、帽子佩戴情况，发现违规行为自动预警。系统同步公示从业人员健康证、供货商信息、检测与留样数据，实现操作全链条透明可溯。后厨还安装动火离人安全报警器，通过红外感应监测灶具区域温度异常，第一时间防范消防安全隐患。政协委员在观摩驾驶舱系统演示后表示，智慧化手段让监管从“人防”向“技防”延伸，有效提升了校园食品安全保障水平。

校园食品安全，离不开职能部门的有力监管。长寿区市场监管局相关负责人介绍，开学后该局已对全区中小学、幼儿园食堂启动拉网式全覆盖排查，重点检查进货查验、从业人员健康管理、食品留样等关键制度落实情况。本月内将完成全部学校食堂专项检查，并同步开展校园食品安全知识竞赛，推动食安意识入脑入心。政协委员在调研中也围绕加强食材溯源管理、扩大家长参与覆盖面等提出建议，表示将持续关注校园食安工作，积极建言献策。

从采购到加工，从留样到陪餐，从学校自管到部门监管，再到政协民主监督与媒体舆论监督协同跟进，长寿区正以多方联动、层层设防的举措，织密校园食品安全防护网。食品安全永远在路上，只有把每一个环节抓在日常、严在细节，才能真正守护好广大师生“舌尖上的安全”，为青少年健康成长保驾护航。