上海市静安区市场监管局“实”训体验日活动助力食品安全

中国食品安全网讯 （赵永恒 记者黄官国）“这不仅是一次培训，更是一场对消费者负责的‘真枪实弹’演练。”今年8月“政府开放月”期间，一场特殊的“实”训体验日活动在静安食安实训基地拉开帷幕。这一次，平日里鲜少出现在公众视野、却时刻守护着网络餐饮安全的包保干部们走到台前，公开亮相，向公众展示如何通过沉浸式实际操作，为外卖食品安全加上坚固防线。

“实”训体验

现场最特别的安排是——消费者和包保干部坐进了同一间“教室”、走进了同一个模拟后厨，只不过角色略有不同：包保干部是真学真练，消费者则是带着“显微镜”全程观察，看看这群默默守护外卖安全的包保干部究竟是怎么工作的。

同堂不同角，包保干部练“内功”，消费者当“裁判员。在模拟后厨，包保干部们置身高度还原的“问题场景”进行实训练兵——健康证过期、未配置消毒水、打包好的外卖放置于地上……包保干部手持督导清单逐项排查，监管干部在旁实时点评纠偏。市民代表则化身观察员站在两三米外，一边仔细观摩，一边低声交流：“原来他们查得这么细，连冰箱门的密封条都要看。”

实训过半，监管干部则将观察员也请进了模拟后厨，让他们和包保干部共同完成一次“联合排查”。“这个灭蝇灯没开，算不算问题？”“垃圾桶开盖，是不是有问题？”观察员的问题一个接着一个提出来，包保干部现场一一解答，监管干部同步补充法规依据和处置流程，共同“找茬”间，市民观察员也成了参与者。

从观察到共治观察员成了“扩音器”。实训结束后，一场特别的“复盘会”也上了线。监管干部向大家展示真实案例，过去一年中，包保干部通过日常督导发现并推动整改了多少问题，日常检查过程中具体要查点什么，都让观察员们真切感受到：原来每一个外卖订单的安全，还有“隐形人”在背后兜底。

这个“实”训体验日，让这群默默守护外卖安全的包保干部走到了台前，更让消费者从被动接受者变成主动观察者、参与者和监督者。当包保干部和消费者坐在同一张桌前、站在同一个后厨里，共同面对同一个“问题后厨”时，食品安全不再是一方在管、一方在等的单向关系，而是一场看得见、摸得着、人人有份的共同行动。