霍邱县市场监管局：守护夏日“烟火气”严把肉制品“安全关”

中国食品安全网讯 （汪世倩 梁龙军）炎炎夏日，卤菜飘香、烧烤正旺，大街小巷升腾的 "烟火气" 承载着人民群众对美食的热爱。然而，高温环境下肉制品易腐败变质，制售假劣肉制品的风险隐患随之增加。霍邱县市场监管局坚持落实 "四个最严" 要求，以卤菜店、烧烤摊、夜市大排档为重点业态，聚焦原料采购、加工制作、贮存销售等关键环节，深入开展制售假劣肉制品问题专项整治，坚持全链发力、闭环监管，以 "零容忍" 态度坚决守牢人民群众 "舌尖上的安全"。

严字当头，压实责任 "不松劲"

专项行动开展以来，霍邱县市场监管局构建了层级明晰、上下联动、部门协同的工作体系。2026 年 4 月，联合农业农村、公安、纪检监察等部门出台专项行动实施方案，组建跨部门专项工作组，厘清各单位监管职责。累计召开 8 次局党组会、5 次专项行动推进会、2 次工作调度会，统筹推进整治工作落地落实。结合 "清风铁纪" 教育行动，对各监管所开展 2 次督查暗访，重点督查各单位工作进展及履职情况。累计建立 6 项制度机制，补齐监管制度短板。此外，通过 "霍邱发布" 公众号集中发布系列提醒告诫书与消费提示，联合公安、农业农村部门发布征集违法犯罪线索公告，构建起 "刚性监管 + 柔性引导 + 社会监督" 的闭环管理体系。

靶向监管，紧盯卤菜烧烤 "不放松"

立足夏季消费特点，霍邱县市场监管局将卤菜店、烧烤摊、夜市大排档作为制售假劣肉制品监管的重中之重。执法人员重点开展以下检查：一是严查原料来源，核验烧烤、卤肉食材的索证索票、检验检疫证明及进货台账，确保食材来源可溯、去向可查，重点打击使用鸡鸭肉冒充牛羊肉、以预制调理肉冒充鲜切肉等欺诈消费行为。二是严控加工过程，检查卤菜、烧烤经营单位是否严格执行生熟分开、清洗消毒、防蝇防尘、冷链储存等要求，全面排查后厨操作、食材储存及清洗消毒区域，整治脏乱差、生熟混放及 "三防" 设施缺失等乱象。三是严打非法添加，紧盯卤肉、烧烤、大排档加工环节，对 "两超一非" 行为 "零容忍"。截至目前，全县累计检查卤菜、烧烤等生产经营主体 269 家次，发现并督促整改问题 67 个，查处超范围使用食品添加剂案件 12 起。

科技赋能，提升监管 "不懈怠"

针对肉类掺杂掺假、"两超一非" 等隐蔽性违法行为，霍邱县市场监管局强化 "快检 + 抽检" 双重技术支撑。针对夏季热销肉制品，重点检测超范围、超限量使用食品添加剂及亚硝酸盐等非法添加非食用物质指标。截至目前，完成夏季热销肉制品快速检测、专项监督抽检共计 23 批次。同时推进 "互联网 + AI" 监管建设，推动辖区重点餐饮主体接入智慧监管平台，实现风险隐患自动预警、全程溯源。

从严执法，形成震慑 "不手软"

霍邱县市场监管局始终保持执法高压态势，对肉制品领域违法违规行为 "零容忍"。严格落实行刑衔接工作机制，对涉嫌刑事犯罪的违法线索第一时间移送公安部门。专项行动期间，累计立案 207 起，其中针对卤菜店、烧烤摊、夜市大排档等肉制品餐饮主体立案 40 起，罚没金额 33.28 万元，涉案金额达 77.80 万元。

下一步，霍邱县市场监管局将持续保持高压态势，常态化开展制售假劣肉制品问题专项整治行动，坚决守牢肉制品质量安全底线，切实让老百姓买得放心、吃得安心。