河北省吴桥县治理制售假劣肉制品问题工作专班 关于治理制售假劣肉制品问题的经验做法

中国食品安全网讯（程前）肉制品行业链条中存在私屠滥宰隐蔽性强、小作坊生产不规范、经营门店环境卫生参差不齐，跨部门线索互通不及时，部分群众担心买到假劣肉制品，群众食品安全获得感有待提升。为系统性防范肉制品安全风险，聚焦肉制品生产经营者，集中排查整治行业共性隐患，解决一批肉制品领域长期存在的源头管控、生产加工、终端销售突出问题，河北省吴桥县统筹市场监管、公安、农业农村等部门，以“惠及一类人、解决一批问题”为导向，开展全链条综合治理。

据了解，吴桥县主要实事做法，一是靶向排查，集中解决行业一批共性问题。以肉制品小作坊、熟食经营店、集市肉摊为重点对象，梳理出环境卫生脏乱、台账记录不全、从业人员健康证过期、证照未按要求悬挂等高频问题清单，实行“一主体一清单”，现场指导整改，对屡改不到位的依法立案查处。深挖私屠滥宰、非法添加等深层次风险，落实“检查+普法”同步推进，在检查现场对肉制品经营主体开展食品安全规范宣讲。二是智慧赋能，推动源头可追溯。推进县域肉制品生产企业接入互联网+AI监管平台，实现生产过程远程可视化监管，压实企业主体责任，从源头减少不合规产品流入市场。三是向便民快检点捐赠肉制品快速检测试剂。向辖区大型商超（吴桥信发商厦有限责任公司）便民快检点无偿捐赠肉制品快速检测试剂450套，试剂可检测亚硝酸盐、瘦肉精等生鲜肉及肉制品重点风险指标。同步开展检测人员实操培训，要求商超常态化免费为群众提供肉品检测服务，建立自检线索移送机制，商超检出不合格肉品立即下架并上报专班处置，拓宽食品安全隐患排查渠道，切实提升群众肉制品消费安全感。

本次专项整治，他们累计检查肉制品生产经营主体813家，排查各类安全隐患199项，立案查处肉制品相关案件44件。全县2家肉制品生产企业全部接入互联网+AI监管平台，实现智慧监管全覆盖。一批长期存在的生产经营者环境卫生、进货台账不全等顽疾得到集中整治，行业整体规范化水平明显提升。

通过专项整治，集市、熟食门店售卖的肉制品来源更加清晰，肉品索证索票落实到位，假劣肉制品流入市场风险明显降低。经营场所卫生面貌直观改善，群众购买熟肉制品更放心；举报渠道响应更及时，群众发现肉制品安全问题能够快速反馈并得到处置，切实守护广大消费者“舌尖上的肉品安全”，肉制品消费安全感、满意度持续提升。