江西贵溪：后厨装上“千里眼” 配送加上“安全锁” 外卖吃得安心、放心、舒心

中国食品安全网讯（周国坤 记者张坤）为适应食品安全新形势和人民群众新期待，坚决贯彻落实习近平总书记“四个最严”要求，近日，江西省贵溪市市场监督管理局创新食品安全监管方式，大力在全市范围推行“食安封签、互联网+明厨亮灶”闭环管理，构建后厨可视、餐品可溯、信息可查的全链条治理新模式，实现店铺经营自律化、后厨加工制作可视化、就餐环境整洁化、监督管理便捷化，扎实的举措、显著的成效赢得了群众的广泛赞誉。

“现在点外卖心里踏实多了，商家资质明明白白，后厨卫生看的清清楚楚，餐品封的严严实实，吃得放心！”徐女士道出了许多群众的心声。如今，在贵溪，越来越多的群众感受到网络餐饮监管带来的新变化、新成效，这份安心，源于当地精准高效的“三个一”治理实践。

建好“一本动态监管账”，做到底数清、信息可查。坚持“一户一档、动态更新、全程可溯”原则，成立工作专班，划分4个检查小组，监督检查入网商户651家次，建立入网餐饮主体动态监管台账，彻底摸清辖区网络餐饮经营底数。为2家主流外卖平台入驻的500家入网餐饮商户，全部建立专属监管档案，详细收录商户营业执照、食品经营许可证、健康证等核心信息，建档率100%。依托线上平台数据监测和线下实地核查，安排专人实时更新台账信息，累计更新269条，实现“底数清、情况明、动态准”。同时，每周将台账信息与外卖平台入网商户信息双向比对，累计比对数据1278条次，下线违规入网商家163家，入网商户资质公示率提升至100%。

织好“一张智慧监管网”，做到痕迹明、全程可视。积极推行互联网+市场监管的监管模式，不断加大“明厨亮灶”建设力度，及时制定出台“互联网+明厨亮灶”实施方案和验收标准，明确工作目标、工作重点、实施标准、步骤及要求。按照“重点突破、因地制宜、循序渐进、稳步推进”的原则，以天虹、福润印象城等商业主体为核心，大力开展“互联网+明厨亮灶”提质增效行动。强化合作，加密调度，构建“市场监管+商圈运营+外卖平台+通讯运营商”联动推进机制，四方工作人员常态化进驻商圈门店，采取“一对一”帮扶形式，现场核验后厨布局，精准确定监控设备按照点位，高质量完成设备调试、网络对接等工作，全力保障监控画面清晰、实时可查，确保后厨全过程同步线上公示。截至目前，357家平台餐饮商户完成“互联网+明厨亮灶”设备安全、调试及线上公示工作，从而扭转了过去“后厨看不见、监管跟不上”的被动局面，实现入网餐饮单位线上可视化。

落好“一把标准安全锁”，做到服务优、质量可保。坚持部门主导、平台推进、企业参与、社会共治，构建“政府推动、商户落实、社会监督”的“食安封签”推广格局。约谈培训美团、淘宝闪购2家线上运营平台，将封签规范使用纳入商户准入、日常考核内容，严禁用普通胶带、订书钉替代；选聘27名外卖员担任食品安全监督员，明确骑手接单查验职责，无封、破损封签餐品可直接拒收；加大对重点路段、商圈门店线下巡查、抽查频次，对落实封签制度不规范的经营主体现场督促立行立改，初步形成商户贴签、骑手验签、平台管控、部门督查的闭环管理链条，有效打通了网络餐饮食品安全监管“最后一公里”。

下一步，贵溪市市场监督管理局将以全面贯彻落实市第八次党代会精神为契机，持续推广完善“互联网+明厨亮灶”和“食安封签”长效监管机制，深化融媒体宣传协作，细化网络餐饮全链条监管举措，以精细化监管办好民生实事，牢牢守护群众“舌尖上的安全”。