衡水市冀州区市场监管局全面筑牢网络餐饮食品安全坚固防线

中国食品安全网讯（赵剑）为严格落实网络餐饮食品安全主体责任，切实规范线上餐饮经营秩序，根治“幽灵外卖”等行业乱象，推动省级网络餐饮系列新规落地落细、落地见效。9月21日，河北省衡水市冀州区市场监督管理局组织召开全区网络餐饮食品安全专项宣贯工作会议，全方位部署网络餐饮食品安全监管整治工作。辖区外卖平台代理商、入网餐饮经营单位负责人、一线市场监管工作人员共计180余人参会。

本次会议以制度解读、标准明晰、实操培训、责任压实为核心，重点围绕河北省三项网络餐饮专项工作指引及食品安全主体责任相关规定开展系统性宣讲，为辖区网络餐饮食品安全监管、商户合规经营划定清晰标准、明确刚性底线。精准解读新规，厘清监管经营标准。会议对《整治幽灵外卖工作指南》《网络餐饮“互联网+明厨亮灶”食品安全风险隐患闭环处置工作指引》《网络餐饮服务食品安全问题联动处置机制工作指引》三份省级文件进行逐条拆解、逐项解读。聚焦群众关切的“幽灵外卖”问题，明确排查判定标准、商户资质核验流程、线上线下经营地址一致性核查要求。同时细化外卖平台主体责任，清晰界定平台在商户准入审核、常态化线上巡检、问题商户限流下架、风险排查管控等方面的责任清单，从源头杜绝无证经营、虚假经营等违规行为。聚焦智慧监管，健全闭环处置体系。

针对“互联网+明厨亮灶”智慧监管工作痛点、难点，会议开展专项实操培训，重点针对摄像头遮挡、人为断网、监控画面离线、设备故障等高频隐患问题，规范问题发现、预警推送、现场核查、限期整改、复查销号的全链条闭环处置流程，杜绝监管漏洞，让后厨操作全程可视、风险隐患全程可控。此外，会议详细宣讲跨部门联动处置机制，畅通商户自查上报、平台日常报送、监管部门核查处置的信息互通渠道，构建全方位、立体化的网络餐饮安全监管体系。

为了压实各方责任，从严落实管控要求，会议对平台企业、入网餐饮商户两大主体提出明确工作要求，压实全链条食品安全责任。要求各外卖平台代理商严格落实日常监管职责，坚持每日不少于30家商户线上巡检，建立完善问题隐患台账，对轻微违规商户及时提醒整改，对问题商户依规采取限流、临时下架处置，对拒不整改、屡改屡犯的商户，第一时间推送至监管部门依法查处。同时，该局督促各入网餐饮单位对照新规要求，全面开展自查自纠，逐项排查食品安全隐患，按期完成整改提升，主动落实食安主体责任。

近期，冀州区市场监督管理局将以省级专项工作指引为抓手，常态化开展网络餐饮食品安全专项排查整治，持续严厉打击“幽灵外卖”、后厨不规范、资质不全等违法违规行为。同时充分发挥骑手食品安全监督员“随手拍”社会监督作用，深化“智慧监管+社会共治”监管模式，全方位筑牢线上食品安全防护网，切实守护群众舌尖上的外卖安全。