河南省‌安阳市念好“治供防保”四字诀 护航省运会食品安全

中国食品安全网讯（王改良 卫彦慧）河南省第十五届运动会暨第九届残疾人运动会举办期间，安阳市创新运用“治、供、防、保”四字工作法，构建部门联动、属地落实、市市场监管局领导分包督导的全域责任体系。全市高标准、高质量完成赛事食品安全保障任务，实现食品安全事件、负面舆情“双零”目标。

一是全域“治”，夯实安全根基。坚持全域排查、重点治理，纵深推进食品安全“大排查、大整治、大提升”行动，靶向整治无证经营、过期食材、后厨环境卫生不达标等突出问题，推动风险隐患动态清零。重点推动46家涉赛接待酒店完成后厨环境提档、保障能力提质，出动监管人员2500余人次，织密横向到边、纵向到底的赛事食品安全防护网，以全域食品安全稳定态势筑牢重大赛事安全保障基础。

二是定点“供”，严控食材风险。紧扣运动员用餐高安全标准要求，对专用肉品实行专供专管、批批快检、全程追溯，全链条规范采购、储存、检验、使用等关键环节。赛事期间，累计供应运动员专用肉品1.5万公斤，覆盖全部赛事接待酒店，服务保障运动员就餐13万人次。全程实现食源性兴奋剂问题零发生、肉品质量零隐患，从源头守牢食材安全底线。

三是科技“防”，提升保障质效。投入专项经费，为基层配齐快检设备及配套试剂，同步组织多轮实操培训，有效破解基层自检能力薄弱、送检周期偏长、风险处置滞后等难题。常态化开展农药残留、餐饮具洁净度、食用油酸价、过氧化值、瘦肉精等20余项高风险指标筛查，累计完成现场快检4500批次，做到食材入库批批快检、问题食材就地拦截。

四是驻点“保”，守牢就餐关口。严格执行“一店两人、定岗定责、全程驻点”机制，坚持监管关口前移、全时段驻场管控。赛前逐店签订食品安全承诺书、审核食谱；餐前抓实从业人员晨检、食材快检、后厨巡查；餐后规范食品留样核查，强化24小时应急值守。全市累计驻点监督743天次、驻点快检96批次，检查涉赛接待酒店525家次，圆满保障30余项赛事活动安全平稳开展。