衡水市市场监督管理局桃城区分局持续深化肉制品安全监管工作

中国食品安全网讯（王平 张铭洺）为严厉打击制售假冒伪劣肉制品违法违规行为，筑牢食品安全防线，切实保障辖区群众饮食健康和消费权益，河北省衡水市市场监督管理局桃城区分局聚焦肉制品生产、流通、餐饮全链条，坚持专项整治与数据赋能并举，全力规范辖区肉制品市场经营秩序。

一、聚焦全链条整治，严查假劣肉制品违法行为

（一）突出重点领域，开展拉网式排查

该局坚持问题导向、靶向发力，明确重点区域、重点品类和重点风险，整治范围全面覆盖辖区农贸市场、生鲜肉品经营门店、商超冻品专区、餐饮服务单位、熟食加工小作坊及校园周边、城乡集市等重点区域，重点排查生鲜畜禽肉、冷冻肉制品、腌制腊味、熟食卤味等群众日常消费高频品类。

（二）紧盯关键环节，从严落实监管核查

该局执法人员紧盯肉制品安全核心环节，从严核查：一是严格核验经营主体资质，严查无证经营、超范围经营等违规行为；二是细致核查肉品“两章两证”、检疫检验证明、进货票据及进销货台账，严厉打击销售来源不明、未经检疫、过期变质、病死畜禽肉制品等违法行为；三是重点检查经营场所冷链储存、卫生消杀、食材存放等条件，排查储存不当、交叉污染、违规加工等安全隐患；四是严查肉制品掺杂掺假、非法添加、以次充好、虚假标注等侵害消费者权益的违法违规行为，堵塞监管漏洞。

（三）创新监管方式，凝聚部门监管合力

他们采取“日常巡查＋错时抽查＋突击检查”相结合的方式，紧盯夜间经营、集市流动售卖等监管薄弱时段，精准打击隐蔽性违法经营行为；积极对接公安、农业农村等部门，建立线索互通、联合处置机制，构建源头采购、加工储存、终端销售、餐桌使用全链条监管体系，提升整治震慑力。

二、坚持数据赋能，推动监管关口前移

（一）依托平台筛查，建立分级预警清单

该局依托食品安全监管平台，运用平台数据筛查功能，对辖区食品经营主体开展动态摸排，批量导出包含主体名称、统一社会信用代码、食品经营许可证号、发证日期、许可有效期等信息的主体台账，对从事肉及肉制品销售的食品销售单位、提供涉肉菜品的餐饮服务单位重点标注，按照证件到期时间排序，建立分级预警清单，提前预警许可证到期风险。

（二）主动提醒指导，防范无证经营风险

他们对距离许可证到期还有30天的经营主体重点标记，逐一电话提醒，告知经营者食品经营许可即将到期，提醒在规定时限内提交延续申请，讲解线上申报入口、所需材料及办理延续需联系的街道办事处地址、咨询电话，并告知逾期未延续继续经营将构成无证经营、须承担法律责任。对经指导后顺利完成食品经营许可延续的经营者，从源头避免无证经营问题；对已不再经营的主体，及时提醒其办理注销手续，变被动监管为主动服务，既守住食品安全底线，又减轻市场主体合规负担。

三、坚持执法普法并行，构建社会共治格局

整治过程中，该局坚持执法与普法并行，在排查隐患、依法查处轻微违法违规问题的同时，主动向经营商户讲解肉制品食品安全法律法规和进货查验、索证索票、台账记录等要求，引导经营者树牢食品安全主体责任意识，自觉诚信守法经营，从源头杜绝假劣肉制品流入市场；畅通12315投诉举报渠道，鼓励群众积极举报肉制品安全违法线索，构建全民监督、共治共享的食品安全监管格局。

下一步，衡水市市场监督管理局桃城区分局将持续巩固整治成果，推动肉制品安全监管常态化、制度化，常态化开展隐患排查，持续加大执法检查力度，严厉打击各类肉制品安全违法行为；常态化运用监管平台开展预警监管，对电话无法联系的主体及时开展现场核查，持续提升食品经营许可数据质量，不断提升基层食品安全治理效能，全力守护群众“舌尖上的安全”。