河北省故城县市场监管局三措并举提升网络餐饮“明厨亮灶”质效

中国食品安全网讯（王辉） 今年以来，河北省故城县市场监督管理局按照省、市局部署，全力推进网络餐饮“互联网+明厨亮灶”工作。为进一步提升质效，让后厨真正成为消费者可看的“阳光厨房”，该局坚持分类施策原则，推动各入网餐饮单位摄像头从“物理在线”到“有效在线”，取得良好成效。

不搞“装完就算”，把脉离线症结。该局对离线探头逐户复盘，梳理出三类主因：一是人为因素。部分商户打扫卫生时移动机位，或故意把镜头对地、对墙，不对准操作台、备餐区；二是断电因素。停电、拔插头、漏电跳闸后未及时恢复，平台端长期无信号。三是网络因素。宽带欠费、无线信号弱、路由器故障等导致推流中断。

他们实施三方联动，打出提质组合拳。一是针对“人为因素”，执法人员对其讲清“装监控不增负担、在线可防风险”的现实好处；对多次离线、故意偏镜的户主单独约谈，当面告知摄像头角度、时段、区域等硬性要求。二是平台协同强约束。与第三方平台建立信息共享机制，平台对长期离线、画面违规的商户采取提示、限流、下架等措施，把“上线质效”纳入商户评级。三是干部包联盯全程。城区15个工作组及相关基层所、股室对入网餐饮经营户分片包干，全天候巡查；发现离线先电话指导，未恢复则到店核查，由监管人员会同技术人员“面对面重教、手把手调试”，确保装了有人管、断了有人修、偏了有人正。

该局常态化监管防反弹，让规矩成为习惯，将入网餐饮单位“明厨亮灶”质效与日常监管同步推进，并重点做好以下环节：一是“标”机位，关键区域统一标注角度，装好拍照留底，防止随意挪动；二是“兜”设备，常断电商铺配不间断电源，网络差的改有线推流或加装网卡，确保摄像头“有电有网不掉线”；三是“晒”数据，离线情况每日通报，按片区、平台、原因列账销号；四是“树”导向，结合“红黑榜”，能够持续保持“三可见”的进红榜，反复离线的上黑榜，并与示范创建、流量扶持挂钩，让商户从“要我开”变“我要开”。