中国食品安全网讯（张建存）“一是购进的肉馅需索取票据并留存；二是冷柜生熟要分开存放；三是食品原料要隔墙离地存放。请在7日内完成整改，届时我们将回访核实。”近日，河北省武强县一家小餐馆经营者从执法人员手中接过一张手写的《责令改正通知书》，上面没有冰冷的罚款金额，只有三条具体的整改要求。
这家小餐馆此前因进货台账不全、生熟混放被检查。按照以往，可能面临处罚。但这次，该局执法人员采取了“首违不罚、教帮结合”的方式，先向经营者讲解了《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》的相关要求，然后列出了整改清单。
“罚一次款，不如教会他规范一次。”一线执法人员表示，县域内小餐饮店多，很多经营者并非故意违规，而是不懂法、不会管。如果一罚了之，容易引发抵触情绪，问题也未必能根治。
武强县市场监管局在网餐监管中，推行“说理式执法”：对首次轻微违法、且能按期整改到位的，不予处罚；对整改情况建立台账，到期“回头看”，改了销号，没改到位再依法处理。这种有温度的监管，让商户从“怕检查”变为“主动改”。目前，该局已对141家网餐商户实施行政指导，督促17家完成整改，立案查处3家。
同时，该局还联合平台站点，督促其落实资质审核责任，对投诉集中、问题频发的商户，及时采取下架措施。
“你把标准讲清楚，他把后厨搞干净，这比啥都强。”执法人员说。一张薄薄的整改条，承载的是监管者的耐心与经营者的责任，最终守护的是老百姓“舌尖上的安全”。
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