衡水市冀州区市场监督管理局创新监管模式 持续强化网络餐饮安全专项整治

中国食品安全网讯（赵剑）网络订餐已成为群众日常消费的重要方式，后厨是否规范、设备是否在线、隐患能否及时整改，直接关系群众饮食安全。针对辖区入网餐饮商户点位分散、业态繁杂，传统线下巡查存在覆盖不全、监管滞后、问题易反弹等现实困难，今年以来，衡水市冀州区市场监督管理局转变监管思路，将监管重心从“事后检查”前移到“日常盯防”，推动“互联网+明厨亮灶”由设备接入向常态运行、闭环管理、责任压实转变，让后厨操作更透明、隐患处置更及时、监管链条更完整。

该局以“互联网+明厨亮灶”提质增效为抓手，推动辖区入网餐饮商户后厨监管可视化、常态化。目前，辖区268家入网餐饮商户已完成监控设备安装，打通后厨监管可视化通道，实现食材加工、操作制作、环境卫生等关键环节可视、可监、可控。在此基础上，该局积极搭建入网餐饮监管微信群，将辖区所有入网商户、外卖平台运维人员纳入统一管理，执法人员坚持每日不定时开展云端巡查，对监控画面进行动态抽查，及时发现设备离线、画面异常、点位不规范等问题，督促商户保持设备正常运行、后厨操作规范有序，推动监管由“集中式检查”向“全天候在线”转变。

该局执法人员对巡查发现的问题实行清单化、闭环式管理，第一时间公示、限时整改、核验销号；对轻微问题提醒纠正，对违规问题限流管控，对严重问题下架处置，对拒不整改、整改不到位的依法依规从严处理并公开曝光。同时督促外卖平台落实日常巡检和准入审核，重点核查资质、地址一致性，严防无证经营、异地经营、虚假入驻等行为。

该局对提醒后仍整改不到位、配合度低的商户，开展警示约谈，宣讲食品安全法律法规，提示经营风险，并建立约谈台账，形成可追溯监管档案。对隐患多发、风险较高的重点商户，增加线下抽查和错时检查频次，通过线上巡查与线下核查相互印证，提升监管精准度和震慑力。

下一步，冀州区市场监督管理局将持续完善“云端巡查+闭环督办+刚性管控”监管机制，紧盯设备在线率、问题整改率和商户规范率，推动外卖食品安全监管更细、更实、更长效，切实守护群众“舌尖上的安全”。