环广西世巡赛崇左赛段实现食品安全零事故

赛前未雨绸缪，严把菜谱源头关。美食上桌，安全先行。“禁止外购直接入口食品，如熟卤菜、凉拌菜、蛋糕等！”执法人员逐项细致审查菜谱，严格把关每一道菜品，对305道菜谱食品安全性进行专业把关，从源头上守住食品安全底线。同时，主动对接赛事组委会与各接待单位，精准摸清食材采购、酒店供餐、赛事午餐包供应等各项工作安排，实时跟进动态情况，做到底数清、情况明、监管无死角。

专仓闭环管控，严守食材准入底线。在运动员接待酒店食品专仓，执法人员逐一查验食材供应商资质、产品合格证明，对所有入库食材实行专人专管、严格核验，坚决杜绝来源不明、资质不全的食材进入后厨。同时，督促酒店严格落实进货查验、食材出入库登记制度，细化规范食材分类存放、分架摆放、隔墙离地、温控储存等细节，以精细化管理守住食材储存安全关。

驻点安全保障，抓实后厨加工规范。赛事全程，执法人员全天候驻点值守，紧盯食品加工制作全链条，抓细抓实每一个安全细节。“食品加工制作时严禁佩戴首饰，请立即整改！”“鸡蛋烹饪前必须彻底清洗，杜绝食品安全隐患！”在后厨操作间，执法人员现场巡查指导，及时纠正不规范操作行为，严格监督食材切配、菜品烹饪、餐具消毒、食品留样等关键环节，以贴身式监管、常态化提醒，倒逼接待酒店后厨规范操作，杜绝加工环节食品安全风险。

靶向精准检验，筑牢万人用餐屏障。凌晨五点，天色微亮，赛事食品快检工作已然开启。快检室内整齐摆放着四十余份待检食材、餐具样品，检验人员有条不紊地开展抽样检测、试剂比对、结果核查等工作。本次赛事共开展食品安全实验室检验49批次，快检630批次，其中快检出3批次不合格，分别为冬枣、骨碟餐具、煲汤佐料党参。发现问题后，执法人员第一时间启动不合格食品处置流程，当场责令酒店对不合格食材下架停用，同步开展溯源排查工作。

下一步，该局将持续总结固化重大赛事食品安全保障经验，以更严标准、更实举措筑牢全市食品安全防线，持续守护群众和重大活动用餐安全，为各类文体赛事、地方经济发展保驾护航。