“智”守舌尖 闭环“食”战——重庆市潼南区开展2026年校园食品安全突发事件实战演练

中国食品安全网讯（周健 李先华）为检验跨部门协同效能、健全校园食品安全全链条应急处置体系，10月23日，由重庆市潼南区人民政府、区食药安委主办，区食药安办、区市场监管局承办的2026年校园食品安全突发事件应急处置实战演练在潼南实验中学举行，市市场监管局及区级相关部门、各镇街和全区学校食品安全管理人员近500人现场观摩。

本次演练创新采用“VCR实景导入+现场实景推演+数字化智能调度”一体化模式，设置事件触发与先期处置、指挥决策与分级协同、响应终止与复盘治理三大科目，构建“预警—上报—处置—溯源—舆情—善后—整改”全流程闭环机制。

演练模拟辖区某中学午餐后多名学生出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，学校快速送医、封锁后厨、封存留样并多线上报。市场监管、教委、卫健、公安、宣传等部门实现数字化同步响应。经研判，区政府批准启动Ⅳ级应急响应并组建八大专项工作组；随着患病人数增加、不实舆情发酵，指挥部按预案升级至Ⅲ级。

处置中充分融合本地特色：区疾控中心开展流调；市场监管部门依托“互联网+明厨亮灶+AI识别”锁定交叉污染风险点；现场启动应急供餐白名单机制保障学生就餐；同步开展跨区域食材溯源协查，实现上下游全链条追溯。舆情处置形成“24小时监测—官方通报—新闻发布—集中答疑”标准化流程，通过权威发声、召开新闻发布会逐一澄清群众关切，有效化解恐慌。

经实验室检测，本次模拟事件为操作人员容器混用造成沙门氏菌交叉污染。所有患者康复出院、无新增病例后，专家组评估达到终止条件，指挥部终止响应，并开展行政处罚、线索移送、专项整治等长效整改。

在终止响应、转入长效整改的同时，演练进入复盘评估环节。现场专家高度评价演练选材针对性强、贴合真实风险、数字化手段先进、分级响应完整，认为演练实现了指挥调度与专业技术处置有机衔接。专家点评指出：“本次演练将AI识别、数字化调度与跨区域溯源深度嵌入处置全流程，实现了从‘人海战术’向‘智慧精准’的转变，为基层校园食品安全应急提供了可复制、可推广的实战范本。”

结合专家评估意见，在总指挥、区政府副区长、区食药安委副主任秦云兵统一调度下，区市场监管局党组书记、局长、演练副指挥长何建辉就执行指挥层面作复盘通报和工作提示。何建辉指出，本次演练旨在检验跨部门协同效能、健全校园食品安全全链条应急处置体系，通过实战化推演查找短板、磨合机制、锻炼队伍，提升早发现、快处置能力。他强调，要以演练为抓手，深化智慧监管应用，常态化开展隐患排查，压实主体责任和监管责任，持续守护师生“舌尖上的安全”；推动数字化手段从“建起来”向“用起来、活起来”转变，确保关键时刻拉得出、调得动、打得赢，并将演练暴露的薄弱环节纳入整改清单，明确责任单位和时限，实行闭环销号。

结合复盘整改部署，区市场监管局随即开展食品安全违法行为举报“小额奖励”政策推广和《重庆市落实食品安全主体责任监督管理办法》宣贯活动，向参会学校食品安全管理人员详细解读举报奖励范围、申领流程及主体责任清单，推动政策落地见效，进一步织密校园食品安全社会共治网络。