阿拉善盟：让“阳光监管”照亮网络餐饮后厨每一个角落

中国食品安全网讯（田艺冉）为扎实推进网络餐饮食品安全专项整治，切实守护群众外卖饮食安全，阿拉善盟市场监管局坚持以人民为中心，推行阳光监管、拓宽社会监督渠道、健全消费维权保障机制，构建“执法公开、榜单公示、护民维权”的食品安全社会共治格局。专项整治靶向发力、务求实效，治理成效可感可及，群众在食品安全领域的获得感、幸福感、安全感持续增强。

推行“随机查餐厅”，开门执法回应群众诉求。

联合融媒体开展后厨突击执法纪实拍摄，制作“随机查餐厅” 短视频12期。检查采取不打招呼、直奔现场的突击模式，紧盯食材索证索票、食品储存加工、餐食打包分装、餐具清洗消毒、从业人员健康管理等群众高度关注的风险环节，全程记录执法实况。短视频通过驼融融新媒体平台推送，累计转载1.23万次，驼融融与盟局官方公众号总阅读量达51.7 万次，让消费者足不出户就能看清后厨真实情况，打通后厨信息壁垒。视频同步普及外卖消费法律知识，引导消费者核验经营资质、识别安全风险、留存消费凭证，推动消费者从被动消费转变为具备风险识别能力的理性消费。同时建立网友留言线索闭环处置机制，逐条核查群众反馈问题；对网民点名举报的入网餐饮单位，第一时间上门排查，整改后厨杂物乱堆、生熟混放等隐患，督促商户完善食品安全管理制度，并及时向社会公示核查结果。严格落实“群众线上点门店、监管线下查后厨”模式，做到网友留言件件有回音、群众诉求事事有着落，充分保障群众知情权、参与权、监督权，推动网络餐饮监管全面公开透明。

常态化发布“红黑榜”，为群众网络订餐提供消费指引。

组织全盟各级市场监管部门依托官方新媒体，持续发布网络餐饮食品安全“红黑榜”14期，累计阅读量4.5万次。红榜择优公示后厨整洁、制度健全、主体责任落实到位的商户，树立行业标杆；黑榜实名曝光后厨脏乱、原料管控不严、人员管理缺位等问题商户，列明问题清单、明确整改时限、跟踪复核整改成效。同步压实外卖平台主体责任，督促平台对黑榜商户采取限流、下架等约束措施，严格商户入驻资质审核。坚持红榜树标杆、黑榜强震慑，将入网商户食品安全状况全面公开，方便消费者择优订餐。借助舆论监督倒逼经营者落实主体责任，行业逐步形成比拼卫生、比拼规范、比拼安全的良性竞争氛围，线上餐饮安全供给持续优化，凝聚起商户自律、群众监督、社会共治的强大合力。

畅通多元投诉渠道，闭环处置纠纷做实消费维权。

整治期间，整合12315、12345政务热线、外卖平台、新媒体留言等诉求入口，搭建群众便捷报送线索的通道，健全全闭环处置机制，快速化解网络订餐领域民生难题，实现投诉必核查、纠纷必调解、办结必回访。本次专项整治共受理网络餐饮投诉69件，执法人员第一时间对接双方核实情况，依法开展行政调解，累计为消费者挽回经济损失5513.42 元。在纠纷处置过程中，同步对进货查验不严、后厨管理不规范等违法行为依法予以处罚，督促商户加强从业人员培训，规范经营行为，完善客诉处置流程，防范同类问题反复发生。所有投诉案件办结后全部开展回访，消费者对处置结果均表示认可，真正做到诉求反映有渠道、核查处置有力度、矛盾调解有温度。

坚持源头治理标本兼治，长效管控降低订餐安全风险。

以专项整治为抓手，统筹“随机查餐厅”、“红黑榜” 曝光、群众线索核查等监管举措，对全盟入网餐饮单位开展滚动排查整治。紧盯后厨环境卫生、原料储存、餐具消毒等薄弱环节，督促商户补齐硬件短板、完善内部管理制度，持续改善后厨加工条件。针对投诉集中暴露出的食材解冻不规范、从业人员操作不规范、客诉处置滞后、后厨保洁不到位等共性问题，坚持以诉促治，推动行业整体提质升级。督促入网餐饮单位常态化开展内部培训，建立食材采购、储存、加工全链条管控体系，严格订单核对、出餐查验操作流程。经过持续加压监管，后厨乱堆乱放、原料储存不当、操作流程不合规等隐患大幅减少，入网餐饮行业食品安全管理水平稳步提升，群众网络订餐安全风险持续下降，食品安全长效防线越筑越牢。

下一步，盟市场监管局将持续巩固专项整治成果，常态化开展 “随机查餐厅”，用好“红黑榜”监督载体，持续归集处置群众监督线索，紧盯入网餐饮单位后厨风险短板，稳步推进线上线下一体化监管，牢牢守住群众网络餐饮食品安全底线。