内蒙古通辽市开鲁县升级“一票通”织密肉制品安全监管网

中国食品安全网讯（马琳、乔宇）肉制品安全是食品安全的重中之重，直接关系群众身体健康和民生福祉。为破解传统肉制品购销台账分类模糊、溯源困难、监管缺位、风险难控等突出问题，压实肉制品经营主体责任，开鲁县市场监管局靶向发力、精准施策，重点针对肉制品迭代升级食品“一票通”溯源制度，通过精细化分类、跨部门联动、全覆盖培训，构建肉制品全链条闭环监管体系，切实守住群众肉制品消费安全底线。

以往通用版台账对肉制品分类笼统粗放，仅简单标注肉类品类，无法精准区分细分品类，极易出现记账混乱、溯源不准的问题，成为肉制品安全监管的短板。针对这一核心痛点，开鲁县市场监管局专项优化台账体系，将肉制品作为监管核心，对猪肉、牛肉、羊肉、禽类等肉制品进行精细化拆分，细化至牛头、牛排、牛心等具体单品，实现肉制品品类细分全覆盖、无盲区。同时统一台账填写标准，明确肉制品购销金额、供货单位、联系方式、开票信息等关键必填内容，为每本台账配备专属唯一编号，公示投诉举报电话，让每一批次肉制品的进货来源、流通去向、经营记录全程可查、可溯、可追责，从源头杜绝问题肉制品流入市场。

为打通肉制品监管堵点，构建全链条管控格局，开鲁县市场监管局主动联动农牧部门，针对性增设肉制品品质检验合格证号专属登记栏目，将肉制品市场购销记录与源头养殖、检疫检验信息深度绑定。彻底改变以往肉制品源头检疫、终端监管信息割裂的局面，实现肉制品从养殖屠宰、检疫检验到市场销售的全流程信息互通、闭环监管。

为确保肉制品专项监管制度落地见效，杜绝台账流于形式，开鲁县市场监管局面向辖区肉类经营商户、生鲜超市、餐饮店等经营主体，开展针对性、手把手的专项培训。重点围绕肉制品细分分类标准、检疫合格证号填报规范、凭证留存要求、常见填报误区等核心内容，通过案例讲解、现场实操、答疑解惑的方式，指导商户熟练掌握新版台账使用规范，倒逼经营主体规范肉制品购销流程，筑牢肉制品经营第一道防线。

新版“一票通”落地以来，县域肉制品监管成效凸显，既有效减轻了肉制品经营商户整理留存检疫凭证的经营负担，更让监管人员可通过“一票通”快速核查肉制品合规资质，精准排查病死肉、无证肉、来源不明肉等安全隐患，大幅提升肉制品风险排查的精准度和监管效能，解决了肉制品溯源模糊难题，肉制品市场经营秩序持续规范，切实以精准溯源监管守护群众餐桌肉制品安全。未来，开鲁县市场监管局将持续加大肉制品巡查督导力度，常态化规范新版“一票通”使用管理，持续织密肉制品安全溯源监管网络，全方位、全流程守护群众“舌尖上的肉制品安全”。