重庆市潼南区市场监管局开展火锅餐饮食品安全培训暨“阳光厨房”建设推进会

2026-10-30 16:28来源：中国食品安全网编辑：周健

中国食品安全网讯（何敏）近日，重庆市潼南区市场监管局组织辖区火锅餐饮从业者开展食品安全专题培训暨“阳光厨房”建设推进会，进一步压实火锅餐饮单位食品安全主体责任，规范行业加工操作，加快推进“阳光厨房”建设。

培训结合火锅行业特点，围绕食材采购查验、底料储存、加工操作、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等重点内容进行讲解，解读餐饮食品安全相关法规，并通报火锅业态常见风险隐患及典型案例。

在“阳光厨房”建设推进环节，会议引导经营主体主动公开后厨加工全过程，以透明化监管推动后厨规范管理，提升消费者就餐信任感。

会议要求，各火锅餐饮单位要树牢食品安全底线思维，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，对照标准加快“阳光厨房”提质改造，常态化开展自查自纠，切实保障消费者饮食安全。

下一步，潼南区市场监管局将持续推进火锅餐饮质量提升行动，强化跟踪指导，推动“阳光厨房”建设落地见效。