河北省饶阳县推进明厨亮灶提质增效，点亮外卖后厨“透明窗口”

2026-11-02 17:08来源：中国食品安全网编辑：石巍

中国食品安全网讯（朱博）在网络餐饮食品安全专项治理中，河北省饶阳县市场监督管理局把入网餐饮单位“明厨亮灶”提质升级作为一项重点任务，大力推动后厨可视化监管，破解外卖后厨“看不见、说不清”的监管难题，让消费者线上点餐就能实时查看后厨操作全过程。

该局工作人员逐户上门走访指导入网餐饮商户规范建设明厨亮灶，支持商户选用视频直播、透明玻璃隔断等多种适配方式，将食材清洗切配、热食烹饪、餐具消毒、餐品分装打包等关键加工区域全部纳入可视范围。针对小型餐饮门店场地狭小、改造资金有限的实际情况，坚持分类指导、一店一策，简化适配改造方案，不搞一刀切、不增加商户不合理负担。督促已经安装监控设备的商户，保障设备稳定运行、画面清晰无遮挡，严禁私自关闭摄像头、遮挡加工区域规避监督。

同时，该局积极推动明厨亮灶监控视频对接外卖平台展示端口，消费者在下单页面可直接点击查看后厨实时画面。监管人员依托视频巡查系统开展远程抽查，及时识别从业人员不佩戴口罩、生熟容器混放、操作区域堆放杂物等违规行为，线上推送预警信息，督促限时整改。对拒不落实明厨亮灶建设、故意遮挡监控、整改逾期不到位的商户，依法责令整改，整改不达标的要求平台暂停上线经营。通过明厨亮灶提质，变事后查处为事前提醒、实时监督，引导商户自觉规范操作，主动接受消费者监督。