河北省饶阳县市场监督管理局抓实索证索票与进货查验，守住网络餐饮食材源头关口

2026-11-02 17:29来源：中国食品安全网编辑：石巍

中国食品安全网讯（朱博）食材源头管控是网络餐饮安全的第一道防线。河北省饶阳县市场监督管理局把进货查验、索证索票制度落实情况作为网络餐饮食品安全专项的核心检查内容，督促入网餐饮商户严把食材采购关口，做到食材来源可查、去向可追。

部分外卖小店为压缩经营成本，从无资质流动摊贩采购蔬菜、肉类、调味品，不主动索要合格证明、不记录进货台账，一旦食材出现质量问题，无法溯源、难以快速管控风险。该局执法人员现场查阅商户进货台账，核对肉品检疫合格证明、供货商营业执照、产品检验报告，重点检查米面油、肉蛋奶、调味品、冷链食材等高风险原料。

检查发现不少小型商户存在台账记录简单、票据留存不全、冷链食材缺少温度记录等短板。该局监管人员现场指导规范台账登记模板，要求每次采购如实登记食材名称、采购日期、供货商信息、票据编号，票据至少留存六个月；采购冷链食品，同步记录运输、储存温度信息。对未落实进货查验、无法提供合格证明的食材，当场责令下架封存、依法处置；对长期不建立台账、屡教不改的商户立案处罚。积极引导商户优先选择资质齐全、信誉稳定的正规供货商，从源头杜绝不合格食材流入后厨，夯实网络餐饮安全基础。