河北省饶阳县市场监督管理局强化食材溯源管理，构建网络餐饮追溯全链条

2026-11-02 17:30来源：中国食品安全网编辑：石巍

中国食品安全网讯（朱博）为实现网络餐饮食材“来源可溯、风险可追、问题可控”，河北省饶阳县市场监督管理局深入推进入网餐饮单位食材追溯体系建设，打通线上订餐和线下食材溯源链条，提升风险快速处置能力。

外卖业态订单分散、食材品类繁杂，很多小型餐饮商户溯源意识薄弱，食材采购渠道杂乱，一旦发生食品安全问题，追溯链条断裂，难以快速锁定源头、管控风险。专项整治期间，该局监管部门引导商户积极使用电子化台账、溯源小程序，替代传统纸质台账，方便实时录入、随时调取。鼓励商户优先采购带溯源码的肉类、水产品、预制菜，扫码即可查看产地、检验信息、流通记录。

该局执法人员在现场检查时，同步核验溯源信息真实性，核查是否存在台账造假、一物多记等情况。针对预制菜使用较多的外卖门店，重点核查预制菜标签标识、储存条件、保质期，严禁使用过期、无标签预制菜加工外卖餐品。同时推动平台配合溯源管理，一旦接到群体性投诉、疑似食物中毒线索，可快速锁定涉事商户，调取食材采购记录，第一时间排查风险源头，精准管控同批次问题食材。健全完整追溯链条，改变以往出了问题“找不到源头、控不住范围”的被动局面，全面提升网络餐饮风险预警和应急处置效率。