中国食品安全网讯（范志理 曹劲松）河北省武强县城的王大姐开着一家小饺子馆，也做外卖。两年前，她最怕执法人员进门——不是后厨脏，是那本要命的台账。“我一天忙三顿，哪顾得上记这个记那个。”
第一次被查，进货票据不全，执法人员没开罚单，递给她一张手写的整改单：把票据补到上次检查日，七天后回来看。王大姐补了，心里却嘀咕：这不还是折腾人吗？
第二次来的是包联人员老马，没进门先蹲在灶台边聊了十分钟——问面粉在哪家买的、一天出多少单、平台抽成高不高。聊完才说：“票据不是给我看的，是万一客人吃得不舒服，你能说得清原料哪来的。”王大姐愣了一下。
从那以后，她把票据按月夹进透明袋，还自己在本子上记每天的进货。上个月，有个顾客说饺子“味道不对”，她翻出当天的肉的动物检疫合格证和肉品品质合格证明，报了供货商，几分钟就把事说清了，顾客也消了气。
“以前觉得台账是给监管看的，现在知道是给自己留的后路。”王大姐说。
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