河北省故城县巧用“加减乘除” 答好网络餐饮食安卷

中国食品安全网讯(王辉)今年以来，河北省故城县市场监督管理局以“加减乘除”工作法破题网络餐饮监管，加力量、减隐患、乘效能、除病根，网络餐饮消费环境为之一新。

一、做“加法”：多方力量拧成一股绳

单靠监管部门一家唱“独角戏”，难免捉襟见肘。该局把消费者、骑手、平台都请进监管圈：30名外卖骑手受聘食品安全社会监督员，取餐时多看一眼、发现问题随手一拍，线索直报快速核查；15支工作队划片包干、责任到人，网格推进不留死角；“你点我查”活动依托公众号由消费者投票定对象，今年以来累计开展17期，群众参与度一路走高。三方各展所长、攥指成拳，监管触角延伸到街头巷尾。

二、做“减法”：隐患消除在萌芽时

线上捕捉到蛛丝马迹即刻推送，线下接到线索旋即出动，隐患逐条记录在册、逐项核销见底。对敷衍塞责、故意遮挡摄像头的商户，执法人员出其不意突击复查；屡次预警仍不达标的餐饮店，当场责令停业整顿，不搞“下不为例”。累计复核入网商户600余户次，整改“幽灵外卖”问题商户7家，无实体门店、证址不符的“幽灵外卖”无处遁形。

三、做“乘法”：智慧监管释放乘数效应

“互联网+明厨亮灶”与AI智慧监管系统搭档发力，探头架到食材储存、菜品加工、餐品封装等要害部位，AI全天候值守，专人每日线上巡查，重点盯“三可见”落没落实。摄像头掉线、画面被挡这类毛病，监管人员划片包干、上门调修，辖区网络餐饮监控在线率稳步攀升。后厨那点事儿从帘子后头搬到了屏幕，消费者划开手机就能看个真切，点得明白、吃得踏实。

四、做“除法”：清除“幽灵外卖”滋生土壤

约谈美团、淘宝闪购等平台负责人，把“谁审核、谁担责”的规矩立在前头，对营业执照、食品经营许可、实体门头、后厨地址、线上店名逐项“五对照”过筛子，证址不符、证照临期的一律先下架再核实。今年处置网络餐饮投诉举报12件，办结率100%，群众满意度98%以上。入网餐饮商户食品安全培训同步铺开，既划清底线，也教会方法，商户从“催着改”变“主动干”。

故城县市场监督管理局把这套“加减乘除”用得更活、练得更精，让监督无处不在、整改无处可躲，守护好故城百姓“指尖上的餐桌”。