中国食品安全网讯（陈阿敏 记者张坤）为切实规范网络餐饮服务经营秩序，压紧压实入网餐饮商户食品安全主体责任，有效防范化解线上食品安全风险，切实守护群众“指尖上的舌尖安全”，近期，红谷滩区市场监督管理局创新推行网络餐饮“流动小红旗+黄牌警示整改” 动态分级监管机制，通过正向激励树标杆、反向约束抓整改、常态巡查促规范，全方位、立体化整治网络餐饮突出乱象，辖区网络餐饮食品安全治理效能显著提升。
图片来源：红谷滩区市场监督管理局
当前网络餐饮行业小微商户多、线上隐蔽性强、后厨乱象易反弹，存在证照不符、后厨环境卫生差、食材储存不规范、从业人员操作不规范、三防设施缺失等诸多监管难点。为破解监管瓶颈，该局摒弃“一刀切”粗放监管模式，建立差异化、精准化、动态化分级监管体系，综合运用日常巡查、专项检查、平台筛查、投诉举报核查结果，对辖区所有入网餐饮商户进行综合评分定级，常态化开展评优授旗、问题黄牌警示工作，构建“优者激励、劣者倒逼、动态清零”的长效监管格局。
图片来源：红谷滩区市场监督管理局
本次监管整治聚焦网络餐饮核心风险点，重点核查商户入网资质、食品经营许可范围、后厨环境卫生、食材采购储存、食品加工操作、餐具清洗消毒、从业人员健康管理、餐厨垃圾处置等关键环节，严查无证经营、超范围经营、后厨脏乱差、过期食材使用、操作流程不规范等违法违规行为。
在强化正向示范引领方面，对证照齐全合规、后厨环境整洁、操作流程规范、食品安全制度落实到位、无投诉无违法记录的优质入网餐饮商户，授予食品安全流动小红旗。通过挂牌公示、优先推荐等方式，树立网络餐饮食品安全示范标杆，发挥优秀商户的示范引领作用，引导辖区餐饮商户主动对标先进、诚信合规经营，激发行业自律内生动力，推动整体行业经营品质提档升级。红谷滩区市场监督管理局联合卫东街办在卫东新村授予流动小红旗红牌示范商户2家，对4家问题商户张贴黄牌整改提示牌。累计督促整改食品安全隐患56条，经过靶向监管处置，辖区网络餐饮商户合规经营意识显著增强，后厨环境卫生、食品操作规范整体大幅改善，网络餐饮食品安全风险得到有效管控。
在从严执法整治管控方面，针对检查中发现的后厨卫生不达标、食材存放不规范、三防设施不到位、从业人员健康证过期、台账记录不完善等存在食品安全隐患的轻微违规入网商户，现场张贴黄色整改警示单。执法人员现场指出问题、逐条列明隐患、明确整改时限、细化整改标准，实行“一店一档、限期整改、跟踪督办、复核销号”闭环管理。对黄牌警示商户加大抽查频次，开展常态化回头看，杜绝纸面整改、虚假整改；对逾期未整改、整改不到位或屡改屡犯的商户，依法采取约谈警告、责令停业、平台下架、立案查处等严厉措施，坚决肃清网络餐饮安全隐患。
下一步，该局将持续深化网络餐饮分级监管模式，常态化开展“小红旗评优、黄牌警示整改”工作，动态更新餐饮商户信用评级榜单，持续放大正向激励与反向约束效应。同时，进一步加强与各大外卖平台协同联动，健全线上线下一体化监管，畅通投诉举报渠道，严厉打击各类网络餐饮违法违规行为，不断筑牢网络餐饮食品安全防线，切实保障广大消费者饮食安全与合法权益。
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